Colombo de poulet parfumé aux épices des Antilles

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en cubes moyens.
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine en dés.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer la poudre de colombo, bien mélanger pour enrober le poulet.
7. Étape 7 Ajouter les pommes de terre, l'aubergine, le thym, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Verser le bouillon de volaille et le lait de coco, porter à ébullition.
9. Étape 9 Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet dans la poudre de colombo et un peu de lait de coco pendant 1 heure avant la cuisson., Accompagnez ce plat de riz basmati pour un repas complet et savoureux.

À accompagner avec

Riz basmati nature