Rôti de dindonneau fondant accompagné de sa gelée de groseilles maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Saler et poivrer le rôti de dindonneau sur toutes ses faces.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir le rôti à feu moyen-vif pendant 5 minutes pour bien le dorer.
4. Étape 4 Transférer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pour 25 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Étape 5 Pendant ce temps, préparer la gelée de groseilles : éplucher et hacher finement l'échalote.
6. Étape 6 Dans une casserole, mettre les groseilles, l'eau, le sucre et l'échalote hachée. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
7. Étape 7 Filtrer la préparation pour retirer les graines et l'échalote, puis laisser refroidir la gelée à température ambiante.
8. Étape 8 Sortir le rôti du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
9. Étape 9 Servir le rôti tranché nappé de gelée de groseilles, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un rôti encore plus moelleux, laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium après cuisson., La gelée de groseilles peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un bocal hermétique., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis pour un repas complet.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes rôtis de saison