Merci !
Les rochers à la noix de coco sont de petits biscuits réalisés avec des blancs d’œuf montés, du sucre et de la noix de coco râpée. La meringue leur donne une texture légère, tandis que la cuisson forme une surface sèche et légèrement dorée autour d’un cœur moelleux. L’extrait de vanille complète le parfum de coco. Ils se servent refroidis, avec un café ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 150°C. Placer la grille au centre.
Séparer soigneusement les blancs des jaunes, sans laisser de trace de jaune. Laisser les blancs revenir à température ambiante 10 à 15 minutes.
Monter les blancs au batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement jusqu'à obtenir des pointes fermes et légèrement satinées. Le fouet doit laisser des sillons nets, sans coulure.
Verser le sucre en pluie fine sur les blancs montés tout en continuant de fouetter lentement, jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et stable.
Incorporer la noix de coco râpée et l'extrait de vanille en deux fois. Ajouter une partie, mélanger à la maryse en mouvements enveloppants, puis incorporer le reste délicatement, jusqu'à obtenir une pâte homogène et encore aérée.
Former de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, avec deux cuillères ou une poche, sans trop tasser. Les espacer de 3 à 4 cm.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes selon la taille des rochers. La surface doit être sèche et légèrement dorée, tandis que l'intérieur reste moelleux. Surveiller la coloration à partir de 12 minutes.
Laisser refroidir les rochers 5 à 10 minutes sur la plaque, puis les transférer délicatement sur une grille pour terminer leur refroidissement.
Nos boissons du moment
Vin rouge aux framboises et épices douces
Milk-shake framboise léger
Liqueur de Noix Intense et Boisée
Vin de cerise charnu et vanillé
Chamarambar Givré au Citron Frais
Liqueur de prunes intense et veloutée
Vin de cerises intense à la vanille
Élixir d'Angélique Intense et Citronné
Chocolat chaud à la vanille
Chocolat chaud velouté
Lassi indien crémeux à la cardamome
Atole d'Amandes à la Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les rochers avec un coulis d’agrumes ou une salade de fruits exotiques : leur fraîcheur acidulée équilibre le sucre et la noix de coco. Un thé vert au jasmin accompagne leur légèreté sans dominer la vanille. Pour un dessert plus vif, ajoutez une boule de sorbet citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Quand ils sont totalement froids, rangez les rochers dans une boîte en métal ou une boîte hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec. Intercalez du papier cuisson entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Leur cœur peut devenir plus fondant après quelques heures, mais l’humidité ramollit l’extérieur ; évitez donc le réfrigérateur. Ils se gardent environ une semaine. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet bien fermé au congélateur, puis laissez-les décongeler une heure à température ambiante avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
