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Ces carottes sont cuites à couvert au beurre, puis enrobées de crème fraîche et d’ail finement écrasé. Les rondelles deviennent fondantes tout en gardant leur forme, tandis que la sauce épaissit en fin de cuisson. Servez-les bien chaudes avec une viande rôtie ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les carottes sous l’eau froide, puis épluchez-les. Taillez-les en rondelles de 6 à 8 mm d’épaisseur ; coupez en deux dans l’épaisseur les plus grosses.
Chauffez une poêle large à feu moyen. Faites fondre le beurre sans le colorer : il doit devenir mousseux. Inclinez la poêle pour répartir la matière grasse sur toute la surface.
Ajoutez les carottes en une seule couche dans le beurre chaud. Remuez, puis laissez revenir 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à l’apparition de légères sucs dorés.
Versez l’eau chaude ou le bouillon léger, puis couvrez immédiatement. Baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 15 minutes. Testez la tendreté avec la pointe d’un couteau : les carottes doivent être fondantes sans se déliter.
Pendant la cuisson, épluchez l’ail et écrasez-le finement au presse-ail, ou hachez-le très finement. Pour un goût plus doux, blanchissez-le dans l’eau bouillante pendant une minute avant de l’incorporer.
Quand les carottes sont presque cuites, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour évaporer l’excès de liquide si nécessaire. Ajoutez la crème fraîche en filet et mélangez doucement jusqu’à ce qu’elle nappe les légumes.
Incorporez l’ail écrasé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez avec parcimonie : la douceur de la carotte doit rester perceptible.
Laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux en remuant doucement, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer une minute avant de servir.
Servez les carottes bien chaudes, en accompagnement d’une viande rôtie ou comme plat léger. Nappez chaque portion de crème d’ail.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces carottes avec une viande rôtie ou des pommes de terre rôties croustillantes : leur texture contraste avec la sauce crémeuse. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay non boisé, ou une salade de roquette aux agrumes apporte la fraîcheur et l’acidité nécessaires. Une tarte légère au citron convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir les carottes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous trois jours. Un film alimentaire au contact de la sauce limite la formation d’une peau sèche. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac adapté pendant deux mois. Après décongélation, la crème peut perdre un peu de sa texture lisse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
