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Le riz fondant au thon et tomates fraîches est un plat complet préparé avec du riz blanc, une base d'oignon et d'ail, de la tomate cuite et du thon au naturel. Le riz est d'abord cuit séparément, puis mélangé à la sauce afin de s'imprégner de son jus. La tomate apporte l'humidité nécessaire, tandis que le thon ajoute une note marine et une texture en morceaux. Le persil est ajouté hors du feu pour conserver sa fraîcheur. Le résultat doit être moelleux, mais les grains de riz doivent rester distincts et le thon ne doit pas être réduit en purée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz et laissez cuire à frémissements pendant 12 minutes en remuant une fois. Égouttez-le, étalez-le sur une assiette chaude et laissez-le reposer.
Pendant la cuisson du riz, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide avec les bords légèrement dorés.
Ajoutez l'ail et faites-le sauter pendant 30 secondes à une minute, sans le laisser noircir. Incorporez la tomate coupée en petits dés et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle rende son jus et que la sauce épaississe légèrement. Écrasez quelques dés avec le dos d'une cuillère.
Égouttez soigneusement le thon, émiettez-le à la fourchette et incorporez-le dans la poêle. Mélangez pour l'enrober de sauce, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle et remuez délicatement pour enrober les grains. Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit moelleux sans devenir collant.
Retirez la poêle du feu. Hachez finement le persil, parsemez-en le plat et servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade croquante de jeunes pousses et de concombre, assaisonnée d'une vinaigrette citronnée : elle apporte fraîcheur et acidité. Des poivrons ou des courgettes rôtis complètent le plat avec leurs notes confites. Pour renforcer le registre marin, accompagnez-le d'un filet de poisson grillé ou de brochettes de crevettes. Un sorbet citron ou une salade d'agrumes termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le riz au thon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le riz absorbera davantage le jus de tomate et les parfums de l'ail, tandis que le thon se fondra dans la sauce. La texture sera donc plus moelleuse avec le temps. Vous pouvez congeler le surplus dans des sachets bien fermés. Lors du réchauffage, ajoutez un petit filet d'eau ou une goutte d'huile d'olive pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
