Riz savoureux au thon et à la tomate : recette facile et rapide
Voici un plat qui transforme en un rien de temps des ingrédients simples en un repas réconfortant et plein de caractère. Le riz savoureux au thon et à la tomate est la promesse d'un dîner pratique sans sacrifier le plaisir : convivial, coloré et suffisamment léger pour plaire à toute la famille. Inspirée des cuisines méditerranéennes de comptoir, cette préparation fait la part belle aux tomates mûres et au thon, associés à l'arôme doux de l'oignon et de l'ail pour un résultat à la fois chaleureux et vif. L'équilibre repose sur la rondeur du riz blanc qui capte le jus et les parfums, la fraîcheur herbacée du persil qui allège l'ensemble, et une pointe de sel et de poivre qui relève sans masquer. Facile, rapide et généreuse, cette recette s'intègre naturellement aux soirs pressés comme aux déjeuners partagés : elle rassure par sa simplicité tout en offrant une assiette savoureuse et satisfaisante à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour éliminer l'excès d'amidon, puis portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y le riz.
Laissez cuire à frémissements pendant 12 minutes en remuant une fois pour éviter qu'il n'accroche, puis égouttez-le soigneusement et étalez-le sur une assiette chaude pour éviter la condensation en le laissant reposer.Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour éliminer l'excès d'amidon, puis portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y le riz.
Laissez cuire à frémissements pendant 12 minutes en remuant une fois pour éviter qu'il n'accroche, puis égouttez-le soigneusement et étalez-le sur une assiette chaude pour éviter la condensation en le laissant reposer. -
Étape 2Pendant la cuisson du riz, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène, puis écrasez la gousse d'ail et hachez-la finement afin de libérer ses arômes sans brûler.Pendant la cuisson du riz, pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène, puis écrasez la gousse d'ail et hachez-la finement afin de libérer ses arômes sans brûler.
-
Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est brillante, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, ce qui développera une saveur douce et caramélisée.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est brillante, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, ce qui développera une saveur douce et caramélisée. -
Étape 4Ajoutez l'ail haché aux oignons et faites sauter 30 secondes à une minute sans le laisser noircir pour qu'il parfume l'huile.
Incorporez ensuite la tomate coupée en petits dés et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux rendent leur jus et que la sauce épaississe légèrement, en écrasant doucement quelques dés avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture homogène.Ajoutez l'ail haché aux oignons et faites sauter 30 secondes à une minute sans le laisser noircir pour qu'il parfume l'huile.
Incorporez ensuite la tomate coupée en petits dés et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux rendent leur jus et que la sauce épaississe légèrement, en écrasant doucement quelques dés avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture homogène. -
Étape 5Égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le à la fourchette avant de l'incorporer à la poêle.
Mélangez bien pour que le poisson s'imprègne des sucs de cuisson, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre des saveurs.Égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le à la fourchette avant de l'incorporer à la poêle.
Mélangez bien pour que le poisson s'imprègne des sucs de cuisson, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre des saveurs. -
Étape 6Ajoutez le riz cuit dans la poêle et remuez délicatement pour enrober chaque grain de la préparation tomate-thon.
Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant pour que les arômes se mêlent sans écraser les grains, en recherchant une texture moelleuse et non collante.Ajoutez le riz cuit dans la poêle et remuez délicatement pour enrober chaque grain de la préparation tomate-thon.
Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant pour que les arômes se mêlent sans écraser les grains, en recherchant une texture moelleuse et non collante. -
Étape 7Retirez du feu, hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat pour apporter une note herbacée et de la fraîcheur.
Servez immédiatement en répartissant le riz dans des assiettes chaudes pour conserver les textures et les saveurs optimales.Retirez du feu, hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat pour apporter une note herbacée et de la fraîcheur.
Servez immédiatement en répartissant le riz dans des assiettes chaudes pour conserver les textures et les saveurs optimales.
Les conseils du chef
Pour obtenir un riz parfaitement moelleux sans coller, contrôler la quantité d'eau et ne pas laisser le riz attendre trop longtemps égoutté, car il sèche et devient farineux, et si le riz refroidit un peu avant l'assemblage, l'humidité se répartit mieux lors du mélange. Pour préserver la tenue du thon émietté, égoutter la boîte juste avant de l'ajouter et émietter délicatement à la fourchette pour garder des morceaux visibles plutôt que de réduire en purée.
Pour la tomate, éliminer l'excès d'eau en la laissant dégorger 10 minutes sur une assiette avec un peu de sel si elle est très juteuse, ainsi la texture finale ne deviendra pas détrempée. Pour l'oignon et l'ail, cuire à feu moyen pour extraire les arômes sans les brûler, car l'amertume se note immédiatement et masque la douceur.
Ajuster le sel en deux temps, une première pincée pendant la cuisson puis goûter au moment du mélange final pour corriger sans sursaler. Chauffer la poêle et utiliser un filet d'huile suffisant permet une liaison homogène entre riz et sauce.
Hacher le persil juste au dernier moment pour garder fraîcheur et couleur qui élèvent le plat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture moelleuse et la richesse umami, servez ce plat avec une salade croquante de jeunes pousses et concombre assaisonnée d'une vinaigrette citronnée qui apporte de l'acidité et de la fraîcheur.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au four comme des poivrons et des courgettes renforcent les notes confites de tomate et ajoutent du sucre lent et du relief fumé.
Pour une association de plat, proposez un filet de poisson grillé léger ou des brochettes de crevettes pour prolonger la thématique marine sans alourdir l'ensemble.
Enfin, terminez sur une touche douce avec un sorbet citron ou une salade d'agrumes qui nettoie le palais et contraste agréablement avec le gras du thon.
Conservation
Pour conserver le riz savoureux au thon et à la tomate, placez-le dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Ce plat se conserve jusqu'à 2 jours, mais attention à l'acidité de la tomate qui peut altérer la texture du riz.
Il est recommandé de le réchauffer à feu doux dans une poêle pour préserver sa texture, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Évitez de congeler ce plat, car le mélange de riz et de tomates peut devenir pâteux à la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du thon, qui peut être remplacé par du tofu mariné pour une version végétarienne ou par du poulet cuit pour une alternative carnée.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste collant ou pâteux après cuisson et mélange avec les autres ingrédients ?
Pourquoi l'oignon et l'ail développent une saveur amère ou brûlée lors de la cuisson à la poêle ?
Pourquoi la tomate rend le mélange aqueux et empêche le riz d'absorber les saveurs correctement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
