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Cette poêlée réunit du riz, de la chair à saucisse et des tomates dans une seule préparation. La viande est d'abord saisie avec l'oignon et l'ail, puis les tomates et les herbes de Provence sont réduites avant l'ajout du bouillon et du riz. Celui-ci cuit directement dans la poêle et absorbe le liquide, ce qui donne une texture moelleuse tout en gardant des grains séparés. Le plat se sert chaud, seul ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains entre vos mains, jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Égouttez-le soigneusement dans une passoire.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la paume du couteau, puis hachez-la finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et remuez une trentaine de secondes, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez la chair à saucisse émiettée et défaites-la avec une spatule. Augmentez légèrement le feu et faites-la saisir jusqu'à coloration dorée, en remuant pour détacher les morceaux.
Coupez les tomates en petits dés en conservant un peu de jus, puis ajoutez-les avec les herbes de Provence. Mélangez et laissez réduire 3–4 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant.
Réduisez le feu, versez le bouillon de légumes chaud et portez doucement à frémissement. Incorporez le riz rincé en l'étalant à la surface, remuez une fois pour le répartir, puis ramenez à un léger bouillon.
Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux sans remuer pendant environ 15 minutes. Retirez le couvercle en fin de cuisson : les grains doivent être tendres mais encore séparés. Laissez reposer hors du feu 2 minutes si nécessaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en répartissant le riz et la chair à saucisse. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive cru ou des herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Œufs au lait crémeux à la cannelle
Cheesecake à la Vanille
Clémentines rôties au caramel et crème
Paris-Brest au praliné intense
Coupes de poires au caramel vanillé
Tarte Suisse Pommes et Poires
Biscuit aux abricots acidulés
Moelleux fondant à l'orange intense
Tarte normande aux pommes et vanille
Panettone aérien aux agrumes et fruits confits
Gâteau de semoule crémeux aux fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, dont l'acidité accompagne la tomate sans dominer la saucisse. Une salade de roquette apporte fraîcheur et amertume. Des légumes rôtis prolongent les notes de l'huile d'olive et du thym, tandis qu'un dessert léger aux agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès qu'ils ont refroidi. Ils se dégustent le lendemain. Pour les réchauffer, ajoutez un petit fond de bouillon ou une cuillère d'eau, puis chauffez doucement à couvert. Un film alimentaire plaqué sur la préparation limite le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac adapté au congélateur en chassant l'air, puis décongelez-les quelques heures au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
