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Ce riz basmati est cuisiné avec de l’oignon, de l’ail et du poivron rouge, puis parfumé au piment doux, au curcuma et au cumin. La cuisson à couvert donne des grains moelleux et colorés, tandis que la coriandre ajoutée au dernier moment apporte une note fraîche. Il se sert chaud, seul ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz basmati dans une passoire fine sous un filet d’eau froide, en le remuant délicatement, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égouttez-le soigneusement et laissez-le reposer quelques minutes.
Pelez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Émincez finement l’ail, puis réservez l’oignon et l’ail séparément.
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez la chair en petits dés d’environ 5 mm.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse à fond épais, sur feu moyen. Quand elle est chaude sans fumer, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, avec les bords légèrement dorés, et que l’ail libère son parfum sans colorer.
Ajoutez le poivron, le piment doux, le curcuma et le cumin. Mélangez, puis laissez cuire une à deux minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que les épices sentent bon sans prendre un goût brûlé.
Ajoutez le riz égoutté et mélangez délicatement pendant une minute, jusqu’à ce que les grains soient enrobés d’huile et d’épices. Évitez ensuite de remuer pour ne pas libérer davantage d’amidon.
Versez l’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition sur feu vif ; dès l’apparition de grosses bulles, réduisez au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à absorption de l’eau.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Découvrez, puis aérez le riz avec une fourchette en soulevant délicatement les grains de bas en haut, sans les écraser.
Ciselez finement la coriandre fraîche au dernier moment. Parsemez-la sur le riz et incorporez-la légèrement, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte coing caramélisé et framboise
Crumble pomme et noisettes
Tarte abricots et crème d'amandes
Moelleux aux pommes caramélisées au miel
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux Cerises Entières
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Terrine de crêpes aux pommes caramélisées
Tarte Suisse Crémeuse et Amandes Grillées
Tarte cerises et amande amère
Crème-mousse aux fraises aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre les épices. Une salade de tomates au citron apporte un contraste frais, tandis que des légumes grillés au cumin prolongent ses parfums. En dessert, un yaourt au miel et au zeste de citron apaise le piquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le riz, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Avec le temps, les épices s’intensifient, mais les grains peuvent s’assécher. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou une noisette de beurre. Vous pouvez aussi le congeler dans un sac hermétique en chassant l’air, pendant deux mois. Décongelez-le doucement à la poêle avec un fond d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
