Riz Bonzaï Sauté aux Légumes et Poulet
Un plat qui sent bon la cuisine maison et la convivialité : ce Riz Bonzaï Sauté aux Légumes et Poulet transforme des ingrédients simples en un dîner complet et rassurant. Inspirée des grandes poêlées asiatiques, cette recette respire la saisonnalité et la praticité - parfaite en semaine lorsque l'on veut quelque chose de nourrissant sans complication. Le riz jasmin apporte sa douceur parfumée, le blanc de poulet une protéine légère, tandis que la carotte et les petits pois ajoutent couleur, croquant et fraîcheur. L'ail et le gingembre frais donnent une note vive et légèrement piquante qui se marie à merveille avec la sauce soja salée et l'huile de sésame, pour un équilibre entre douceur, umami et chaleur épicée. Poivre noir et oignon complètent le tableau pour offrir profondeur et caractère. Facile à adapter selon les goûts et généreux dans l'assiette, ce Riz Bonzaï Sauté promet un repas savoureux et rassurant qui plaira à toute la famille, sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mettez-le dans une casserole avec trois fois son volume d'eau légèrement salée.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 10 minutes sans remuer jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore séparés, égouttez soigneusement et laissez tiédir dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité et éviter qu'il ne colle pendant le sautage.Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mettez-le dans une casserole avec trois fois son volume d'eau légèrement salée.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 10 minutes sans remuer jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore séparés, égouttez soigneusement et laissez tiédir dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité et éviter qu'il ne colle pendant le sautage. -
Étape 2Pendant la cuisson du riz, taillez le blanc de poulet en fines lanières ou en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Assaisonnez légèrement de poivre et réservez sur une assiette.Pendant la cuisson du riz, taillez le blanc de poulet en fines lanières ou en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Assaisonnez légèrement de poivre et réservez sur une assiette. -
Étape 3Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés d'environ 4 mm pour qu'elle cuise rapidement.
Si vous préférez une texture plus fondante, tranchez-la en fines demi-lunes. Débitez l'oignon en fines lamelles et hachez finement la gousse d'ail.
Rassemblez le gingembre râpé avec ces aromatiques pour faciliter l'étape suivante.Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés d'environ 4 mm pour qu'elle cuise rapidement.
Si vous préférez une texture plus fondante, tranchez-la en fines demi-lunes. Débitez l'oignon en fines lamelles et hachez finement la gousse d'ail.
Rassemblez le gingembre râpé avec ces aromatiques pour faciliter l'étape suivante. -
Étape 4Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, versez l'huile de sésame et faites-la chauffer juste jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes sans fumer.
Ajoutez d'abord l'oignon pour le saisir et le faire translucide en remuant sans cesse, puis incorporez l'ail et le gingembre râpé pour libérer leurs parfums en 30 à 45 secondes sans les laisser brûler.Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, versez l'huile de sésame et faites-la chauffer juste jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes sans fumer.
Ajoutez d'abord l'oignon pour le saisir et le faire translucide en remuant sans cesse, puis incorporez l'ail et le gingembre râpé pour libérer leurs parfums en 30 à 45 secondes sans les laisser brûler. -
Étape 5Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet en une seule couche pour qu'il dore uniformément.
Laissez cuire sans trop remuer 2 à 3 minutes pour colorer la surface, puis remuez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient parfaitement opaques et juste fermes au toucher, environ 2 à 3 minutes supplémentaires selon la taille des dés.Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet en une seule couche pour qu'il dore uniformément.
Laissez cuire sans trop remuer 2 à 3 minutes pour colorer la surface, puis remuez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient parfaitement opaques et juste fermes au toucher, environ 2 à 3 minutes supplémentaires selon la taille des dés. -
Étape 6Ajoutez les dés de carotte dans le wok et faites-les sauter 2 minutes pour qu'ils commencent à s'attendrir, puis incorporez les petits pois surgelés directement, en mélangeant vigoureusement pour répartir la chaleur.
Continuez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais conservent du croquant et une belle couleur.Ajoutez les dés de carotte dans le wok et faites-les sauter 2 minutes pour qu'ils commencent à s'attendrir, puis incorporez les petits pois surgelés directement, en mélangeant vigoureusement pour répartir la chaleur.
Continuez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais conservent du croquant et une belle couleur. -
Étape 7Réduisez le feu à moyen, ajoutez le riz cuit en plusieurs portions pour éviter de refroidir la poêle, et séparez les éventuels paquets de grains avec une spatule en bois en glissant et soulevant délicatement pour aérer le riz.
Laissez-le chauffer en remuant régulièrement afin que chaque grain soit enrobé des sucs du wok.Réduisez le feu à moyen, ajoutez le riz cuit en plusieurs portions pour éviter de refroidir la poêle, et séparez les éventuels paquets de grains avec une spatule en bois en glissant et soulevant délicatement pour aérer le riz.
Laissez-le chauffer en remuant régulièrement afin que chaque grain soit enrobé des sucs du wok. -
Étape 8Versez la sauce soja sur le mélange en filet et saupoudrez le poivre noir, puis remuez rapidement et vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour caraméliser légèrement la sauce et bien enrober le riz, tout en vérifiant l'assaisonnement et la texture.
Si le riz semble sec, ajoutez une petite cuillère d'eau chaude pour décoller les sucs sans détremper.Versez la sauce soja sur le mélange en filet et saupoudrez le poivre noir, puis remuez rapidement et vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour caraméliser légèrement la sauce et bien enrober le riz, tout en vérifiant l'assaisonnement et la texture.
Si le riz semble sec, ajoutez une petite cuillère d'eau chaude pour décoller les sucs sans détremper. -
Étape 9Retirez le wok du feu, goûtez et rectifiez si besoin (un peu de sauce soja ou de poivre), puis dressez immédiatement pour conserver les textures.
Servez chaud, en veillant à ce que chaque portion contienne un bon équilibre de riz, légumes et poulet, et proposez en accompagnement des herbes fraîches ou des oignons verts émincés pour apporter une note fraîche et croquante.Retirez le wok du feu, goûtez et rectifiez si besoin (un peu de sauce soja ou de poivre), puis dressez immédiatement pour conserver les textures.
Servez chaud, en veillant à ce que chaque portion contienne un bon équilibre de riz, légumes et poulet, et proposez en accompagnement des herbes fraîches ou des oignons verts émincés pour apporter une note fraîche et croquante.
Les conseils du chef
Pour un riz sauté homogène et parfumé, laisser le riz s'aérer quelques minutes après l'égouttage pour que les grains se détachent plutôt que de devenir pâteux. Si le poulet est trop froid, le saisir moins bien et rendre la cuisson irrégulière, donc sortir les morceaux 10 à 15 minutes avant cuisson pour qu'ils reviennent légèrement à température ambiante.
Pour une belle coloration sans brûler, augmenter le feu pour dorer rapidement puis réduire si la poêle commence à fumer. Les légumes particulièrement la carotte demandent une coupe régulière pour une cuisson uniforme, et les petits pois surgelés gagnent à être rincés à l'eau chaude et égouttés pour éviter l'excès d'eau dans la poêle.
Mesurer la sauce soja et goûter avant d'en remettre évite un plat trop salé, la sauce peut se concentrer rapidement pendant la finition. L'huile de sésame supporte mal une surchauffe prolongée donc l'ajouter en fin d'étape ou combiner avec une huile neutre pour la cuisson initiale.
Râper le gingembre au dernier moment garde son piquant et évite l'amertume. Remuer sans écraser les grains en adoptant des mouvements larges assure une texture légère.
Ajuster le poivre en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs douces et umami, servez un vin blanc sec à faible acidité et bouquet herbacé qui contrebalancera l'huile de sésame sans écraser le gingembre.
En entrée, une salade croquante de chou chinois et coriandre assaisonnée d'une vinaigrette citronnée apportera fraîcheur et acidité pour préparer le palais.
En accompagnement chaud, des brocolis vapeur à l'ail ou des edamames légèrement salés prolongeront la texture végétale et le plaisir des petits pois.
Pour un accord sucré final, une salade de fruits au yuzu ou à la clémentine offrira une note légère et acidulée qui nettoie et conclut le repas.
Conservation
Pour conserver le Riz Bonzaï Sauté aux Légumes et Poulet, il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Cette préparation se conserve jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la sauce soja qui peut altérer le goût des légumes au fil du temps.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture du riz et des légumes pourrait se dégrader.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du soja, qui est un allergène courant.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer la sauce soja par de la sauce tamari sans gluten, tout en conservant les mêmes proportions pour un goût similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz peut-il devenir collant ou pâteux après l'ajout aux autres éléments sautés ?
Pourquoi le poulet risque-t-il d'être sec ou caoutchouteux après la cuisson en petits morceaux ?
Pourquoi les légumes peuvent-ils rester durs ou manquer de tendreté malgré la cuisson ensemble ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
