Riz basmati parfumé aux épices et lait de coco léger
Laissez-vous transporter par la simplicité rassurante d'un riz basmati parfumé aux épices et lait de coco léger, parfait pour accompagner vos repas quotidiens ou sublimer une assiette végétarienne. Inspiré des cuisines où riz et épices se conjuguent pour créer chaleur et convivialité, ce plat marie l'onctuosité délicate du lait de coco allégé à la finesse du basmati, pour un résultat à la fois léger et réconfortant. Les notes chaudes du curry et du curcuma apportent profondeur et couleur, tandis que l'oignon et l'ail révèlent une base aromatique familière - le tout relevé d'une pointe de poivre noir et rafraîchi en finition par la coriandre fraîche. L'équilibre entre douceur coco-épicée et fraîcheur herbacée fait de cette recette un accompagnement versatile : simple mais plein de caractère, il habille une viande, valorise des légumes rôtis ou suffit à lui-même pour un repas apaisant. Accessible et rapide à maîtriser, ce riz parfumé promet des saveurs généreuses sans complication. Bon appétit !
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Placez le riz basmati dans une passoire fine et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains entre vos doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit totalement claire .
Cette opération élimine l'excès d'amidon et évite que le riz ne colle à la cuisson. Égouttez soigneusement et réservez pour que les grains se dessèchent légèrement à l'air pendant que vous préparez les autres ingrédients.Placez le riz basmati dans une passoire fine et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains entre vos doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit totalement claire .
Cette opération élimine l'excès d'amidon et évite que le riz ne colle à la cuisson. Égouttez soigneusement et réservez pour que les grains se dessèchent légèrement à l'air pendant que vous préparez les autres ingrédients. -
Étape 2Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène ; épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer tout son parfum. Rassemblez curry, curcuma, sel et poivre à portée de main afin de pouvoir les incorporer au bon moment.Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène ; épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer tout son parfum. Rassemblez curry, curcuma, sel et poivre à portée de main afin de pouvoir les incorporer au bon moment.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, ajoutez les oignons et faites-les suer doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords, environ 4 à 5 minutes .
Ajoutez l'ail en fin de cuisson des oignons pour qu'il parfume sans brûler.Chauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude mais non fumante, ajoutez les oignons et faites-les suer doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords, environ 4 à 5 minutes .
Ajoutez l'ail en fin de cuisson des oignons pour qu'il parfume sans brûler. -
Étape 4Saupoudrez le curry et le curcuma sur les oignons et l'ail, mélangez immédiatement pour enrober chaque lamelle et laissez les épices torréfier très brièvement, 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme chaud et épicé — prenez soin de ne pas les laisser noircir, car elles deviendraient amères.Saupoudrez le curry et le curcuma sur les oignons et l'ail, mélangez immédiatement pour enrober chaque lamelle et laissez les épices torréfier très brièvement, 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme chaud et épicé — prenez soin de ne pas les laisser noircir, car elles deviendraient amères.
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Étape 5Versez le riz égoutté dans la casserole et remuez avec une spatule pour bien enrober les grains du mélange d'oignons et d'épices .
Faites revenir les grains une à deux minutes en remuant pour qu'ils s'imprègnent des arômes et deviennent légèrement nacrés.Versez le riz égoutté dans la casserole et remuez avec une spatule pour bien enrober les grains du mélange d'oignons et d'épices .
Faites revenir les grains une à deux minutes en remuant pour qu'ils s'imprègnent des arômes et deviennent légèrement nacrés. -
Étape 6Ajoutez le lait de coco allégé puis complétez avec 100 ml d'eau froide. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois, portez doucement à petite ébullition à découvert, puis réduisez le feu au minimum pour atteindre un léger frémissement.Ajoutez le lait de coco allégé puis complétez avec 100 ml d'eau froide. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois, portez doucement à petite ébullition à découvert, puis réduisez le feu au minimum pour atteindre un léger frémissement.
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Étape 7Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes. Ne remuez pas pendant la cuisson afin que la vapeur fasse gonfler uniformément les grains et que la texture reste légère et aérée.Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes. Ne remuez pas pendant la cuisson afin que la vapeur fasse gonfler uniformément les grains et que la texture reste légère et aérée.
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Étape 8Au terme des 15 minutes, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes supplémentaires pour parfaire l'absorption des liquides et détendre les grains.Au terme des 15 minutes, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes supplémentaires pour parfaire l'absorption des liquides et détendre les grains.
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Étape 9Découvrez la casserole, aérez le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains et répartir les parfums. Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et ses arômes vifs. Servez immédiatement pour conserver la texture moelleuse et les notes crémeuses du lait de coco.Découvrez la casserole, aérez le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains et répartir les parfums. Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et ses arômes vifs. Servez immédiatement pour conserver la texture moelleuse et les notes crémeuses du lait de coco.
Les conseils du chef
La réussite commence par contrôler l'humidité du riz après le rinçage et l'égouttage car un riz trop mouillé colle et crée une cuisson inégale, donc laisser s'égoutter au moins 10 minutes dans une passoire en secouant doucement est judicieux. Si la casserole chauffe trop fort les épices brunissent et deviennent amères, maintenir un feu moyen et ajuster immédiatement si ça fume évitera l'amertume.
Mesurer précisément le liquide est essentiel pour la texture, une balance ou une tasse graduée élimine les approximations et permet d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau en fin de cuisson si les grains paraissent encore fermes. Lors du mélange initial riz-épices éviter de tasser les grains au fond et remuer délicatement pour enrober sans casser les grains.
Le choix d'une casserole à fond épais assure une diffusion régulière de la chaleur et prévient les points brûlés. Le temps de repos à couvert est décisif pour détendre l'amidon et séparer les grains, respecter au moins 5 minutes sans soulever le couvercle.
Saler en deux temps permet d'ajuster l'assaisonnement sans excès surtout avec le lait de coco qui adoucit le sel. Enfin incorporer la coriandre juste avant de servir conserve son parfum et sa fraîcheur sans cuire les feuilles.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rehausser la douceur et la texture soyeuse, servez ce riz avec un filet de jus de citron vert et des herbes fraîches pour apporter de l'acidité et de la fraîcheur qui équilibrent le gras léger du lait de coco.
En accompagnement privilégiez des légumes rôtis ou un curry de légumes aux saveurs toastées pour jouer la complémentarité des épices et créer une progression aromatique sans écraser le parfum du basmati.
Pour une option protéinée, une poitrine de poulet grillée aux épices chaudes ou des crevettes poêlées au piment doux ajoutent de l'intensité et du caractère umami.
En boisson choisissez un vin blanc sec et aromatique ou une infusion froide citronnée pour nettoyer le palais entre les bouchées.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste collant ou pâteux après la cuisson malgré l'égouttage préalable ?
Pourquoi le mélange d'épices développe un goût amer ou brûlé après l'ajout du riz ?
Pourquoi le riz présente des grains durs ou croquants au centre une fois le liquide absorbé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
