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Ce plat mijoté associe du riz basmati, du poulet, du poivron rouge et un bouillon parfumé au paprika doux et au cumin. Le riz cuit directement dans la poêle, après avoir été enrobé des sucs du poulet et des légumes : il absorbe le bouillon tout en restant moelleux. L'oignon, l'ail et le persil équilibrent les épices, tandis que le poivron apporte une note douce et colorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Taillez le poivron rouge en petits dés réguliers.
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon.
Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent sans se défaire. Ils doivent garder un peu de croquant et leur couleur.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Incorporez le riz égoutté et mélangez délicatement pour l'enrober des sucs. Saupoudrez le paprika et le cumin, puis remuez pour répartir les épices sur les grains.
Versez le bouillon de volaille chaud et portez rapidement à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement, couvrez et laissez cuire sans remuer jusqu'à absorption complète du liquide, pendant que le poulet termine sa cuisson.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer à couvert pendant quelques minutes, le temps que le riz finisse de gonfler et devienne moelleux, avec les grains séparés.
Aérez délicatement le riz à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un yaourt grec citronné à la ciboulette et au zeste de citron : sa fraîcheur adoucit le paprika et le cumin. Une salade de tomates à l'oignon rouge, vinaigrette au vinaigre de Xérès, apporte de l'acidité. Des courgettes et aubergines rôties conviennent aussi, suivies d'une salade d'oranges ou d'agrumes confits.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat tiédir, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact avant de fermer le récipient pour limiter le dessèchement du riz. Conservez-le jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Les grains continuent d'absorber les parfums du cumin et du paprika, et leur texture peut se raffermir. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation en chassant l'air, puis congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
