Murgh Biryani au Poulet Épicé : Recette Authentique et Savoureuse

Name: Murgh Biryani au Poulet Épicé : Recette Authentique et Savoureuse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Inde
Ingredients: 150 g riz basmati; 200 g poulet (cuisses ou blancs désossés); 100 g yaourt nature; 1 pièce oignon moyen; 2 pièce ail (gousses); 2 cm gingembre frais (cm); 1 pièce tomate moyenne; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à soupe ghee (beurre clarifié); 10 g feuilles de coriandre fraîche; 5 g feuilles de menthe fraîche; 2 cuillères à café épices biryani (mélange garam masala, curcuma, cardamome, cannelle, clous de girofle); 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café piment rouge en poudre (optionnel); 300 ml eau

Photo de Murgh Biryani au Poulet Épicé : Recette Authentique et Savoureuse

Temps total : 90 min

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Repos : 10 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Riz basmati

200 g

Poulet (cuisses ou blancs désossés)

100 g

Yaourt nature

1 pièce

Oignon moyen

2 pièce

Ail (gousses)

2 cm

Gingembre frais (cm)

1 pièce

Tomate moyenne

2 cuillères à soupe

Huile végétale

1 cuillère à soupe

Ghee (beurre clarifié)

10 g

Feuilles de coriandre fraîche

5 g

Feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à café

épices biryani (mélange garam masala, curcuma, cardamome, cannelle, clous de girofle)

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Piment rouge en poudre (optionnel)

300 ml

Eau

Préparation

Étape 1 Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper 30 minutes.
Étape 2 Dans un bol, mélanger le yaourt avec la moitié des épices biryani, le sel, le piment rouge en poudre, l'ail et le gingembre râpés.
Étape 3 Couper le poulet en morceaux moyens et le mariner dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
Étape 4 Émincer l'oignon et la tomate.
Étape 5 Chauffer l'huile végétale et le ghee dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6 Ajouter les morceaux de poulet marinés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.
Étape 7 Ajouter la tomate, le reste des épices biryani, les feuilles de coriandre et de menthe, puis mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 8 Égoutter le riz et le cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau bouillante salée jusqu'à absorption complète de l'eau (environ 12 minutes).
Étape 9 Dans une grande casserole, alterner des couches de riz et de poulet épicé, couvrir et laisser reposer à feu très doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 10 Servir chaud, accompagné d'un raïta ou d'une salade fraîche.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet toute une nuit., Utilisez du ghee pour une saveur authentique et un meilleur rendu aromatique., Servez avec un raïta à la menthe pour équilibrer les épices.