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1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire pour éliminer l'excès d'amidon et éviter que les grains ne collent à la cuisson.
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2
Émincez l'oignon finement et hachez la gousse d'ail; taillez le poivron rouge en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et une belle texture en bouche.
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3
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre pour commencer à développer les saveurs en profondeur.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen; ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
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5
Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes, juste le temps qu'ils s'attendrissent sans se défaire, afin de conserver un peu de croquant et de couleur.
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6
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration qui apportera du goût grâce à la réaction de Maillard.
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7
Incorporez ensuite le riz égoutté dans la poêle et mélangez pour qu'il s'imprègne des sucs du poulet; saupoudrez le paprika et le cumin et remuez pour enrober uniformément les grains et libérer les parfums des épices.
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8
Versez le bouillon de volaille chaud, portez rapidement à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement; couvrez et laissez cuire sans remuer afin que le riz absorbe progressivement le liquide et que le poulet termine sa cuisson, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
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9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer à couvert pendant quelques minutes; cette phase de repos permet au riz de finir d gonfler et d'obtenir une texture moelleuse et séparée.
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10
Avant de servir, aérez le riz délicatement à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de persil frais ciselé pour apporter une note herbacée et une touche de couleur.