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1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire.
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2
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Taillez le poivron rouge en petits dés réguliers.
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3
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon.
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5
Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent sans se défaire. Ils doivent garder un peu de croquant et leur couleur.
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6
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
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7
Incorporez le riz égoutté et mélangez délicatement pour l'enrober des sucs. Saupoudrez le paprika et le cumin, puis remuez pour répartir les épices sur les grains.
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8
Versez le bouillon de volaille chaud et portez rapidement à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement, couvrez et laissez cuire sans remuer jusqu'à absorption complète du liquide, pendant que le poulet termine sa cuisson.
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9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer à couvert pendant quelques minutes, le temps que le riz finisse de gonfler et devienne moelleux, avec les grains séparés.
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10
Aérez délicatement le riz à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.