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Le riz au four doré associe du riz cuit dans un bouillon à du poulet, des champignons de Paris et des olives vertes. Le poulet est d'abord saisi avec l'oignon et l'ail, puis le riz cuit couvert avant de terminer découvert pour sécher et dorer la surface. Le persil frais apporte une touche herbacée au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Peler et hacher l'ail ; réserver.
Tailler le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 cm, puis les assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, puis les trancher en lamelles d'épaisseur moyenne.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis remuer jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que l'ail sente bon, sans le laisser colorer.
Ajouter les dés de poulet et les saisir sur toutes les faces, jusqu'à légère coloration dorée.
Dans un grand plat allant au four, répartir le riz cru en couche uniforme. Ajouter les champignons, les olives vertes dénoyautées si nécessaire, puis le mélange de poulet, d'oignon et d'ail.
Verser le bouillon de volaille chaud pour couvrir le riz. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger délicatement sans tasser.
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfourner. Laisser cuire 35 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre.
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité et légère coloration dorée en surface.
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre le riz et le poulet. Une salade de roquette et de tomates cerise apporte une note vive, tandis que des légumes rôtis prolongent les saveurs des champignons et des olives. Une compote de poires au citron convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le plat revenir à température ambiante, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Le riz s'imprègne davantage du bouillon et des olives avec le temps. Pour réchauffer, ajouter un peu d'eau et couvrir afin de redonner de la souplesse au riz et d'éviter que les champignons ne se dessèchent. Pour une conservation plus longue, congeler les restes dans des sacs adaptés pendant deux mois maximum. Les laisser décongeler une nuit entière au réfrigérateur avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
