Riz au curry crémeux et parfumé pour une personne
Un plat tout en douceur pour un déjeuner ou un dîner réconfortant : ce riz au curry crémeux et parfumé pour une personne marie la finesse du basmati et la tendreté du poulet dans une sauce onctueuse au lait de coco. Inspirée des saveurs d'Asie du Sud, la recette tient dans une assiette simple mais généreuse, parfaite quand on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie. L'oignon apporte une base légèrement caramélisée, la pâte de curry insuffle chaleur et caractère, tandis que la coriandre fraîche vient rafraîchir l'ensemble pour un équilibre vibratoire entre épices et douceur lactée. Le riz, grain long et parfumé, capte la sauce pour chaque bouchée, rendant le plat aussi nourrissant que réconfortant. Accessible et rapide à préparer, cette version individuelle est pensée pour séduire les palais qui aiment les plats épicés mais équilibrés. C'est la promesse d'un repas savoureux et apaisant qui invite à s'asseoir et à savourer chaque cuillerée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement avec les mains jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez reposer le temps de préparer les autres ingrédients pour éviter qu'il ne s'écrase à la cuisson.Rincez le riz basmati sous l'eau froide en le frottant doucement avec les mains jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez reposer le temps de préparer les autres ingrédients pour éviter qu'il ne s'écrase à la cuisson.
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Étape 2Portez une casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y le riz .
Laissez cuire à frémissement selon l'al dente souhaité (environ 8 à 10 minutes), en remuant rarement pour séparer les grains, puis égouttez bien et remettez dans la passoire pour évacuer l'excès d'eau et garder les grains distincts.Portez une casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y le riz .
Laissez cuire à frémissement selon l'al dente souhaité (environ 8 à 10 minutes), en remuant rarement pour séparer les grains, puis égouttez bien et remettez dans la passoire pour évacuer l'excès d'eau et garder les grains distincts. -
Étape 3Pendant la cuisson du riz, pelez et émincez finement l'oignon en demi-lunes régulières pour qu'il fonde de façon homogène, et taillez le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 2 cm) pour une cuisson rapide et uniforme ; épongez les morceaux avec du papier absorbant afin d'obtenir une belle coloration à la poêle.Pendant la cuisson du riz, pelez et émincez finement l'oignon en demi-lunes régulières pour qu'il fonde de façon homogène, et taillez le poulet en morceaux de taille moyenne (environ 2 cm) pour une cuisson rapide et uniforme ; épongez les morceaux avec du papier absorbant afin d'obtenir une belle coloration à la poêle.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen .
Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement ambré, ce qui développera les arômes de base du plat.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen .
Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement ambré, ce qui développera les arômes de base du plat. -
Étape 5Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour caraméliser la surface .
Retournez-les pour obtenir une cuisson homogène et retirer les sucs du fond si nécessaire.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour caraméliser la surface .
Retournez-les pour obtenir une cuisson homogène et retirer les sucs du fond si nécessaire. -
Étape 6Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la pâte de curry : déposez-la sur le poulet et l'oignon, puis mélangez énergiquement pour bien enrober chaque morceau et libérer les parfums épicés .
Laissez cuire une minute pour torréfier légèrement les épices et concentrer les arômes.Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la pâte de curry : déposez-la sur le poulet et l'oignon, puis mélangez énergiquement pour bien enrober chaque morceau et libérer les parfums épicés .
Laissez cuire une minute pour torréfier légèrement les épices et concentrer les arômes. -
Étape 7Versez le lait de coco en filet tout en remuant pour émulsionner la sauce, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre .
Portez le mélange à frémissement puis laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes afin que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.Versez le lait de coco en filet tout en remuant pour émulsionner la sauce, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre .
Portez le mélange à frémissement puis laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes afin que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche. -
Étape 8Incorporez le riz cuit directement dans la poêle en détachant les grains à la fourchette si nécessaire .
Mélangez délicatement à la spatule en veillant à enrober chaque grain de sauce, chauffez une à deux minutes pour que le riz absorbe les saveurs sans se déliter.Incorporez le riz cuit directement dans la poêle en détachant les grains à la fourchette si nécessaire .
Mélangez délicatement à la spatule en veillant à enrober chaque grain de sauce, chauffez une à deux minutes pour que le riz absorbe les saveurs sans se déliter. -
Étape 9Ciselez la coriandre fraîche, saupoudrez-la sur le plat juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et ses huiles essentielles, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et des arômes du curry.Ciselez la coriandre fraîche, saupoudrez-la sur le plat juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et ses huiles essentielles, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et des arômes du curry.
Les conseils du chef
La réussite repose sur la maîtrise des températures et du timing pour éviter riz pâteux ou poulet sec, commencer par vérifier la chaleur de la poêle qui doit être chaude mais non fumante afin d'obtenir une belle réaction de Maillard sur les morceaux sans brûler la pâte de curry. Contrôler l'humidité du riz avant mélange en l'égouttant soigneusement et en l'aérant à la fourchette pour séparer les grains, ce geste évite l'effet collant une fois mélangé à la sauce.
Doser la pâte de curry par petites quantités et goûter en progressif permet d'ajuster l'intensité aromatique sans masquer le lait de coco. Émulsionner la sauce en fin de cuisson en incorporant un filet d'eau de cuisson ou un peu de lait de coco chaud si elle devient trop épaisse pour enrober uniformément le riz.
Surveiller le sel après ajout du lait de coco car il atténue la perception du sel et il est plus facile d'en rajouter à la fin que d'en enlever. Trancher le poulet en morceaux de taille homogène garantit une cuisson régulière.
Ciseler la coriandre juste avant de servir pour préserver ses huiles aromatiques. Laisser reposer une à deux minutes hors du feu améliore l'intégration des saveurs et la texture finale.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les épices, servez une salade croquante d'avocat, concombre et citron vert qui apporte acidité et fraîcheur pour alléger le gras du lait de coco.
En accompagnement, des légumes rôtis au cumin et paprika renforcent les notes chaudes et offrent une texture fondante contrastante avec le riz.
Pour la boisson, un thé vert jasmin légèrement infusé prolonge les arômes floraux sans dominer la pâte de curry et nettoie le palais entre les bouchées.
En dessert, une salade de fruits acidulés à la mangue et au citron vert clôt le repas sur une douceur vive qui équilibre la persistance crémeuse.
Conservation
Pour garantir la qualité de votre riz au curry crémeux, il est recommandé de le consommer immédiatement après préparation.
En cas de reste, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il pourra se maintenir jusqu'à 2 jours.
Attention, l'acidité de la pâte de curry peut altérer la texture du plat au fil du temps, rendant le riz un peu plus collant.
Réchauffez-le doucement à feu moyen avec un filet d'eau pour retrouver sa crémeux originel.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poulet et du lait de coco, qui peuvent être remplacés par du tofu et du lait d’amande pour une version végétarienne et sans lactose, tout en préservant la richesse des saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz peut-il rester collant ou pâteux après le rinçage et la cuisson?
Pourquoi le poulet risque-t-il d'être sec ou caoutchouteux après la cuisson dans la poêle?
Pourquoi la sauce peut-elle séparer ou devenir granuleuse lors du mijotage avec le lait de coco?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
