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Le riz fondant au chorizo et aux poivrons est un plat mijoté à la poêle : le riz blanc cuit dans un bouillon de volaille avec l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le chorizo doux. Le chorizo parfume la préparation et libère sa matière grasse, tandis que le poivron apporte une note douce et une légère tenue. Le riz est d'abord nacré, puis cuit couvert jusqu'à absorption du bouillon. Il reste ainsi moelleux et bien enrobé, sans nécessiter de sauce séparée. Le repos hors du feu permet aux grains de finir de gonfler avant de les détacher à la fourchette. Servi chaud, ce plat complet se prépare dans une seule sauteuse et convient aussi bien à un repas quotidien qu'à une table familiale.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les ingrédients : taillez le chorizo en fines rondelles, émincez l'oignon en fines demi-lunes, hachez finement l'ail et coupez le demi-poivron rouge en petits dés réguliers.
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement.
Ajoutez l'ail haché et remuez une trentaine de secondes, avant qu'il ne prenne couleur. Incorporez les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur gras et que leurs bords deviennent légèrement croustillants.
Versez les dés de poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant. Ils doivent s'attendrir tout en gardant une légère tenue, enrobés de la matière grasse et des sucs du chorizo.
Ajoutez le riz blanc cru directement dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : les grains doivent être enrobés de matière grasse, sans colorer.
Versez le bouillon de volaille chaud, assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis portez à légère ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide et tendreté du riz.
Retirez la sauteuse du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes. Avant de servir, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains et répartir le chorizo et les légumes.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz en plat principal avec une salade verte assaisonnée de citron ou de vinaigre de xérès : sa fraîcheur équilibre le gras du chorizo. Un vin rouge léger et fruité accompagne les épices sans les dominer. Ajoutez, selon vos envies, des quartiers de citron grillé ou une vinaigrette à l'ail confit, qui réveillent le plat. Un yaourt grec citronné apporte une note douce et tempère les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le chorizo continuera de diffuser ses huiles parfumées et les saveurs seront plus intenses le lendemain, tandis que le riz perdra peu à peu de sa souplesse. Réchauffez à feu très doux avec un petit fond d'eau pour assouplir les grains. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite leur dessèchement pendant la conservation au frais. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez les portions dans un sachet bien fermé et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
