Riz au chorizo savoureux et facile à préparer
Un plat qui sent bon le partage et la simplicité : ce riz au chorizo savoureux et facile à préparer transforme des ingrédients du quotidien en un repas généreux et réconfortant. Inspiré des paellas et des plats rustiques d'Espagne et du sud de l'Europe, il marie la chaleur épicée du chorizo doux au fondant de l'oignon et à la douceur du poivron rouge, pour un ensemble à la fois coloré et convivial. Le riz absorbe le bouillon de volaille parfumé à l'ail, devenant moelleux et bien enrobé des goûts : la pointe de poivre noir souligne les arômes sans les dominer, tandis que l'huile d'olive lie le tout pour une texture soyeuse. Idéal pour un dîner en semaine, un déjeuner en famille ou pour accompagner une assiette de légumes rôtis, ce riz au chorizo se prête à la fois à la simplicité et à la gourmandise. Accessible et rassurant, ce plat promet réussite et plaisir à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez les ingrédients : taillez le chorizo en fines rondelles pour qu'il rende rapidement ses arômes, émincez l'oignon en fines demi-lunes pour qu'il fonde uniformément, hachez finement la gousse d'ail et coupez le demi-poivron rouge en petits dés réguliers afin qu'il cuise de façon homogène.Préparez les ingrédients : taillez le chorizo en fines rondelles pour qu'il rende rapidement ses arômes, émincez l'oignon en fines demi-lunes pour qu'il fonde uniformément, hachez finement la gousse d'ail et coupez le demi-poivron rouge en petits dés réguliers afin qu'il cuise de façon homogène.
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Étape 2Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement, cela développera des notes sucrées et caramélisées.Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement, cela développera des notes sucrées et caramélisées.
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Étape 3Ajoutez l'ail haché et laissez-le s'exprimer une trentaine de secondes en remuant pour éviter qu'il ne brûle .
Incorporez ensuite les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur gras et que leurs bords deviennent légèrement croustillants, ce qui va parfumer toute la préparation.Ajoutez l'ail haché et laissez-le s'exprimer une trentaine de secondes en remuant pour éviter qu'il ne brûle .
Incorporez ensuite les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur gras et que leurs bords deviennent légèrement croustillants, ce qui va parfumer toute la préparation. -
Étape 4Versez les dés de poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent tout en conservant une légère tenue, mélangez pour que le gras et les sucs du chorizo enrobent bien les légumes.Versez les dés de poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent tout en conservant une légère tenue, mélangez pour que le gras et les sucs du chorizo enrobent bien les légumes.
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Étape 5Ajoutez le riz blanc cru directement dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être imprégné des saveurs et de la matière grasse, ce geste aide à mieux structurer la cuisson et à développer le goût.Ajoutez le riz blanc cru directement dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être imprégné des saveurs et de la matière grasse, ce geste aide à mieux structurer la cuisson et à développer le goût.
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Étape 6Versez les 250 ml de bouillon de volaille chaud, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir, portez à légère ébullition puis réduisez le feu au minimum.
Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement sans soulever le couvercle pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.Versez les 250 ml de bouillon de volaille chaud, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir, portez à légère ébullition puis réduisez le feu au minimum.
Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement sans soulever le couvercle pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre. -
Étape 7Retirez la sauteuse du feu, laissez reposer à couvert 5 minutes pour que les grains terminent de gonfler et se détendent.
Avant de servir, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains et répartir uniformément le chorizo et les légumes.Retirez la sauteuse du feu, laissez reposer à couvert 5 minutes pour que les grains terminent de gonfler et se détendent.
Avant de servir, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains et répartir uniformément le chorizo et les légumes.
Les conseils du chef
Pour réussir ce riz au chorizo à chaque fois, surveiller la taille et l'uniformité des morceaux de chorizo et de poivron pour garantir une cuisson homogène et des bouchées équilibrées. Adapter la chaleur de la poêle de manière progressive évite que l'huile et l'ail ne brûlent, ce qui préservera les arômes sans amertume.
Déposer le riz dans la matière grasse chaude et le nacrer légèrement permet aux grains d'être bien enrobés et d'absorber le bouillon de façon régulière. Mesurer précisément le volume de bouillon par rapport au riz évite un résultat trop collant ou trop sec et ajuster d'une cuillère à soupe si l'on utilise un riz plus vieux ou une casserole plus large.
Saler modérément au départ car le chorizo et le bouillon apportent déjà du sel et rectifier en fin de cuisson pour équilibrer. Maintenir une faible ébullition pendant l'absorption prévient les pertes d'humidité et les grains crus au centre.
Laisser reposer couvert hors du feu quelques minutes stabilise la texture et facilite le détachage des grains avec une fourchette. Goûter avant le service pour corriger poivre et sel et ajouter un filet d'huile d'olive crue si l'on souhaite plus de brillance et d'onctuosité.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat salé et généreux servi en plat principal, privilégiez des éléments qui contrent le gras du chorizo et relancent la fraîcheur en bouche.
Un vin rouge léger et fruité à faible tannin apportera de la structure sans écraser les épices tandis qu'une salade verte acidulée au citron ou au vinaigre de xérès casse la richesse et ajoute de la vivacité.
Des quartiers de citron grillé ou une vinaigrette à l'ail confit sont des accompagnements simples qui renforcent l'umami du riz tout en éclaircissant le palais.
Pour une touche finale douce et crémeuse, servez un yaourt grec citronné qui tempère les épices et équilibre l'ensemble.
Conservation
Pour assurer une conservation optimale de votre riz au chorizo, il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur.
Dans ce cas, sa durée de vie ne dépassera pas 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité potentielle due au chorizo, qui peut altérer les saveurs si le plat est conservé trop longtemps. Évitez également de le congeler, car la texture du riz sera affectée, devenant pâteuse.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du chorizo, qui peut contenir des allergènes comme le gluten ou les sulfites.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du tofu mariné ou des saucisses végétales pour une version sans viande, tout en conservant le goût épicé.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il dur à la fin de la cuisson malgré l'absorption du liquide ?
Pourquoi le mélange devient-il pâteux et collant après la cuisson du riz avec le bouillon ?
Pourquoi les rondelles de chorizo perdent-elles toute texture et deviennent caoutchouteuses pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
