Riz à l'Iranienne Parfumé aux Épices et Safran

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper 30 minutes.
2. Étape 2 Égoutter le riz et le réserver.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon finement émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et le safran préalablement infusé dans un peu d'eau chaude.
6. Étape 6 Incorporer le riz égoutté et remuer pour bien l'enrober des épices et du beurre.
7. Étape 7 Verser l'eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes sans remuer.
8. Étape 8 Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
9. Étape 9 Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

Conseil du chef

Pour un riz encore plus parfumé, laissez infuser le safran dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter., Ne pas remuer le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il devienne collant., Utilisez un riz basmati de bonne qualité pour un meilleur résultat.

À accompagner avec

Poulet grillé, Légumes sautés, Yaourt nature