Risotto crémeux aux asperges vertes facile et rapide

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Coupez les asperges en tronçons de 3 cm en conservant les pointes séparées.
2. Étape 2 Faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
3. Étape 3 Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajoutez les asperges (sauf les pointes) et faites-les revenir 3 minutes.
5. Étape 5 Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
6. Étape 6 Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
7. Étape 7 Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu'à absorption, puis continuez à ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit (environ 18 minutes).
8. Étape 8 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pointes d'asperges pour qu'elles restent croquantes.
9. Étape 9 Retirez du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
10. Étape 10 Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un riz arborio de bonne qualité pour un risotto parfaitement crémeux., Ne cessez pas de remuer le riz pour éviter qu'il n'accroche et pour libérer l'amidon., Le bouillon doit être chaud pour une cuisson homogène du riz.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc., Une salade verte légère pour équilibrer le plat.