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Ce plat associe des cubes de poulet dorés à une sauce de tomates et de poivron rouge, servis avec du riz basmati parfumé au paprika. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le poivron et la tomate apportent une sauce généreuse autour d'une viande tendre. Le riz, cuit séparément puis gardé à couvert, reste al dente et absorbe le jus au moment du service. La cuisson se fait en plusieurs temps : le poulet est d'abord saisi, puis les légumes mijotent avec lui jusqu'à devenir tendres. C'est un plat complet, prévu ici pour une personne, à servir dès que le riz et la sauce sont chauds.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire le riz à frémissement pendant 10 minutes, sans couvrir. Goûtez : il doit rester al dente. Égouttez et réservez à couvert.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Émincez très finement l'ail ou écrasez-le, puis réservez l'oignon et l'ail séparément.
Lavez le poivron, épépinez-le et taillez-le en dés d'environ 5 mm. Concassez les tomates en morceaux grossiers en conservant leur jus.
Coupez le poulet en cubes de taille homogène. Assaisonnez-les avec la moitié du sel, le poivre noir et le paprika, puis massez légèrement pour faire adhérer les épices.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle luise. Ajoutez l'oignon et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes, sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail et remuez pendant 20 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur. Ajoutez le poulet en une seule couche, augmentez légèrement le feu et faites dorer 4 à 5 minutes en le retournant.
Ajoutez le poivron et les tomates avec leur jus, puis mélangez pour déglacer les sucs. Laissez mijoter à feu doux, ajoutez le reste du sel, le poivre et le paprika, et cuisez 8 à 10 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et les légumes tendres.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Aérez le riz chaud à la fourchette, dressez-le en lit ou à côté, puis nappez-le de poulet, de légumes et de leur jus. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec des courgettes et des aubergines rôties, relevées d'un peu de jus de citron : leur fraîcheur allège la sauce et le paprika. Un vin blanc sec, comme un vermentino ou un sauvignon léger, convient aussi. Une salade de jeunes pousses, tomates cerises et vinaigre de xérès peut être proposée en entrée. Terminez avec une salade d'orange à la fleur d'oranger, qui rafraîchit le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet, la sauce et le riz au réfrigérateur jusqu'au lendemain, dans une boîte hermétique. Les arômes du paprika et du poivron seront plus marqués après ce repos, tandis que la sauce épaissira. Avant de réchauffer, ajoutez un petit filet d'eau, puis réchauffez à couvert pour assouplir le riz et redonner du brillant aux légumes. Pour une conservation plus longue, placez le plat au congélateur dans un sachet hermétique. Il se conservera plusieurs semaines et devra être réchauffé doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
