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Cette tartine associe du jambon cru, du pain de campagne beurré, des cornichons, de l'huile d'olive et du poivre noir. Le pain apporte une base dense, le beurre arrondit la salinité du jambon et les cornichons ajoutent du croquant ainsi qu'une note acidulée. L'huile d'olive renforce le caractère fruité de l'ensemble, tandis que le poivre structure la dégustation. Servie en entrée, à l'apéritif ou pour un repas simple, elle se prépare sans cuisson et se déguste idéalement juste après son montage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le jambon cru du réfrigérateur au moins 10 minutes avant le dressage, jusqu'à ce qu'il soit proche de la température de la pièce et que sa texture s'assouplisse.
Tranchez le pain de campagne à la main, avec une lame légèrement inclinée, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. La mie doit rester compacte et la tranche ne pas se déchirer.
Tartinez chaque tranche de pain d'une fine couche de beurre à température ambiante, avec le dos d'un couteau. Le beurre doit former un film homogène, sans masquer complètement la mie.
Disposez les tranches de jambon cru en couronne ou en pliage lâche sur le pain beurré, en les faisant légèrement se chevaucher pour créer du volume.
Placez les cornichons entiers ou coupés en rondelles à côté ou sur le pain, selon votre préférence. Ils doivent rester croquants au moment du service.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur le jambon, en évitant de détremper le pain.
Terminez en saupoudrant le poivre noir fraîchement moulu sur l'ensemble. Répartissez-le légèrement pour relever le jambon sans couvrir sa salinité.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un pain de campagne légèrement toasté ou une petite salade de roquette vinaigrée : le croustillant et l'acidité équilibrent le gras et le sel du jambon. Un vin blanc sec et minéral ou un rosé léger accompagne l'ensemble sans en couvrir les arômes. Un peu d'huile d'olive fruitée peut être ajouté au dernier moment.
Conservation
Comment conserver cette recette
Ces tartines sont meilleures immédiatement après leur montage : le jambon risque de durcir et le pain de ramollir avec le temps. Si nécessaire, recouvrez-les d'un film plaqué contre la garniture et gardez-les dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Sortez-les à l'avance pour que le beurre et le gras du jambon retrouvent une texture fondante. Les cornichons peuvent être préparés juste avant le service pour conserver leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
