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Ce gratin associe des ravioles fraîches, de la crème fraîche épaisse et un mélange d’emmental, de comté et de mozzarella. Les pâtes cuisent directement dans le plat, sous une couche crémeuse et fromagée qui devient dorée au four. La mozzarella apporte le filant, le comté une note fruitée et l’emmental un goût plus franc. Le beurre dans le plat aide à éviter que les ravioles n’attachent, tandis que le repos de quelques minutes facilite le service. C’est un plat simple à préparer, à la fois moelleux au centre et gratiné en surface.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four.
Beurrer le fond et les bords du plat à gratin avec le beurre, en insistant dans les angles.
Disposer les ravioles fraîches en une seule couche compacte, en orientant les plaques pour limiter les espaces vides ; si nécessaire, les superposer légèrement sans les écraser.
Répartir la crème fraîche épaisse en filet sur toute la surface, en couvrant chaque raviole.
Mélanger rapidement l’emmental, le comté et la mozzarella râpés, puis parsemer le mélange en couche homogène. Réserver une partie du fromage pour la fin de cuisson si vous souhaitez une croûte plus croustillante.
Saler légèrement et poivrer avec parcimonie, en répartissant l’assaisonnement sur les bords et le centre.
Enfourner le plat et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré et légèrement caramélisé. Surveiller la coloration et adapter la durée si nécessaire.
À la sortie du four, laisser reposer 3 à 5 minutes, puis glisser une spatule sous les ravioles pour les servir.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes gratinées cannelle et crème
Moelleux Spéculoos et Coulis Framboise
Crème onctueuse aux pruneaux et vanille
Crèmes onctueuses à la rhubarbe acidulée
Riz au lait et bananes au caramel
Croustade pommes et érable
Galette des Rois au cacao
Tarte aux fruits rouges et crème veloutée
Tarte Sablée Fruits Rouges & Chantilly Aérienne
Tartelette à la framboise intense
Crumble aux mûres
Flan aux œufs soyeux à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade verte aux noix et au citron apporte du croquant et allège la crème. Des carottes et des oignons rôtis prolongent la douceur du gratin. Terminer avec un sorbet au citron ou à la poire pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser tiédir les restes, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conservent 48 heures ; la texture devient plus ferme et le fromage plus marqué. Un film étirable au contact de la croûte limite son dessèchement. Pour une conservation plus longue, congeler les parts dans un sac de congélation pendant deux mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant de gratiner à nouveau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
