Lasagnettes maison savoureuses et faciles à préparer
Quand la cuisine de tous les jours devient réconfort, ces lasagnettes maison prennent toute leur place autour de la table. Inspirées des classiques italiens mais pensées pour la vie de famille, elles assemblent couches généreuses de pâtes à lasagnettes, une sauce à la viande parfumée et une béchamel onctueuse pour un plat à la fois simple et rassasiant. Faciles à adapter selon l'envie, elles évoquent les soirées d'hiver, les repas partagés ou le dimanche paresseux où l'on cherche quelque chose de bon et sans chichi. Les saveurs jouent sur un trio gagnant : la richesse de la viande hachée, la douceur des tomates et l'arôme de l'oignon et de l'ail relevés par les herbes de Provence. La béchamel apporte une rondeur crémeuse tandis que le fromage gratiné offre la touche fondante et dorée qui rassemble tout le monde autour du plat. Accessible et généreuse, cette recette de lasagnettes promet un résultat convaincant dès la première tentative et le plaisir immédiat de se régaler en famille.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients à portée de main pour un montage fluide : sortez la béchamel, râpez le fromage si nécessaire et ouvrez la boîte de tomates pelées.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients à portée de main pour un montage fluide : sortez la béchamel, râpez le fromage si nécessaire et ouvrez la boîte de tomates pelées.
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Étape 2Éplucher et émincer finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Piler ou hacher très finement la gousse d'ail pour libérer au mieux ses arômes sans qu'elle brûle lors de la cuisson.Éplucher et émincer finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Piler ou hacher très finement la gousse d'ail pour libérer au mieux ses arômes sans qu'elle brûle lors de la cuisson.
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Étape 3Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude et ajouter l'oignon. Faire suer à feu moyen en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en veillant à éviter la coloration trop intense de l'ail.Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude et ajouter l'oignon. Faire suer à feu moyen en remuant pour qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en veillant à éviter la coloration trop intense de l'ail.
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Étape 4Ajouter la viande hachée dans la poêle en la répartissant bien pour qu'elle prenne contact avec la surface chaude. Utiliser une spatule pour émietter la viande et la faire dorer uniformément : cela développe les saveurs et évite les zones cuites à cœur uniquement.Ajouter la viande hachée dans la poêle en la répartissant bien pour qu'elle prenne contact avec la surface chaude. Utiliser une spatule pour émietter la viande et la faire dorer uniformément : cela développe les saveurs et évite les zones cuites à cœur uniquement.
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Étape 5Verser les tomates pelées écrasées à la main ou à la fourchette, puis assaisonner avec les herbes de Provence, la pincée de sel et le poivre. Mélanger, porter à petit frémissement et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes afin que la sauce réduise légèrement et que les parfums se concentrent.Verser les tomates pelées écrasées à la main ou à la fourchette, puis assaisonner avec les herbes de Provence, la pincée de sel et le poivre. Mélanger, porter à petit frémissement et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes afin que la sauce réduise légèrement et que les parfums se concentrent.
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Étape 6Préparer le plat à gratin en étalant une fine couche de béchamel sur le fond .
Cette barrière créera une base onctueuse et évitera que les pâtes n'attachent au plat pendant la cuisson.Préparer le plat à gratin en étalant une fine couche de béchamel sur le fond .
Cette barrière créera une base onctueuse et évitera que les pâtes n'attachent au plat pendant la cuisson. -
Étape 7Disposer la première couche de pâtes à lasagnettes en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement pour couvrir toute la surface. Recouvrir immédiatement d'une partie de la sauce à la viande étalée en couche régulière, puis napper d'une fine couche de béchamel et parsemer d'un peu de fromage râpé pour apporter fondant et gratinage.Disposer la première couche de pâtes à lasagnettes en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement pour couvrir toute la surface. Recouvrir immédiatement d'une partie de la sauce à la viande étalée en couche régulière, puis napper d'une fine couche de béchamel et parsemer d'un peu de fromage râpé pour apporter fondant et gratinage.
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Étape 8Recommencer l'opération en alternant pâtes, sauce, béchamel et fromage jusqu'à utilisation des ingrédients, en maintenant une épaisseur homogène pour assurer une cuisson régulière .
Terminer obligatoirement par une couche généreuse de béchamel puis une couche uniforme de fromage râpé pour un dessus gratiné et onctueux.Recommencer l'opération en alternant pâtes, sauce, béchamel et fromage jusqu'à utilisation des ingrédients, en maintenant une épaisseur homogène pour assurer une cuisson régulière .
Terminer obligatoirement par une couche généreuse de béchamel puis une couche uniforme de fromage râpé pour un dessus gratiné et onctueux. -
Étape 9Placer le plat au four et cuire pendant environ 25 minutes : la béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage former une croûte dorée et légèrement croustillante. Si nécessaire, activer le grill les 2-3 dernières minutes pour un gratinage plus prononcé en surveillant attentivement pour éviter de brûler.Placer le plat au four et cuire pendant environ 25 minutes : la béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage former une croûte dorée et légèrement croustillante. Si nécessaire, activer le grill les 2-3 dernières minutes pour un gratinage plus prononcé en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
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Étape 10Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes au minimum avant de découper .
Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser, facilite le service et intensifie les textures. Servir les lasagnettes encore chaudes, en nappant éventuellement d'une cuillerée de sauce résiduelle du plat pour plus d'onctuosité.Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes au minimum avant de découper .
Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser, facilite le service et intensifie les textures. Servir les lasagnettes encore chaudes, en nappant éventuellement d'une cuillerée de sauce résiduelle du plat pour plus d'onctuosité.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité de la sauce en la goûtant et en corrigeant la cuisson si elle paraît trop liquide pour éviter des lasagnettes détrempées, une réduction douce à feu moyen concentre les saveurs sans brûler. Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à transparence plutôt que coloration intense permet d'obtenir une base aromatique équilibrée et d'éviter l'amertume.
Assaisonner progressivement en trois temps garde le sel sous contrôle et permet d'ajuster après ajout de fromage et béchamel qui adoucissent le goût. Égoutter légèrement les tomates en conserve ou écraser les morceaux à la fourchette procure une texture plus homogène et empêche que trop d'eau se libère au four.
Mélanger la viande avec la sauce hors du feu quelques minutes avant le montage stabilise la température et évite des plaques froides dans le gratin. Utiliser une fine couche de béchamel entre chaque étage empêche le dessèchement sans rendre le plat pâteux.
Rationaliser les couches pour que l'épaisseur totale soit uniforme assure une cuisson homogène et évite un centre encore cru. Couvrir le plat pendant la première partie de la cuisson si le dessus dore trop vite préserve l'humidité intérieure.
Laisser reposer hors du four au minimum cinq minutes avant de couper permet aux jus de se stabiliser pour des parts nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un accord équilibré privilégiez un vin rouge léger à medium corps qui soutient la viande sans écraser la béchamel, comme un Chianti ou un Merlot peu tannique offrant acidité et fruits rouges pour trancher la richesse.
En entrée proposez une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique qui apporte fraîcheur et amertume pour préparer le palais.
En accompagnement optez pour des légumes rôtis au thym et poivre noir afin d'ajouter notes caramélisées et texture ferme face au fondant des pâtes.
Pour conclure un dessert simple et acidulé comme une compote de fruits rouges maison nettoiera le palais grâce à son acidité et sa douceur contrôlée.
Conservation
Pour conserver vos lasagnettes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Elles se garderont jusqu'à 3 jours.
Si vous souhaitez les congeler, emballez-les bien dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation, où elles pourront se conserver jusqu'à 2 mois.
Attention, la béchamel peut perdre de sa texture crémeuse après décongélation, et l'acidité des tomates pelées peut altérer la saveur au fil du temps.
Réchauffez-les au four pour retrouver une texture optimale.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une alternative, utilisez des pâtes sans gluten et une béchamel à base de lait d'amande ou de soja, en veillant à ce qu'ils soient enrichis en calcium.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des pâtes devient-elle détrempée après la cuisson au four ?
Pourquoi la garniture reste-t-elle trop liquide et ne se tient-elle pas à la découpe ?
Pourquoi le dessus gratiné brunit-il de manière inégale et forme-t-il des zones brûlées ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
