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La ratatouille est un plat de légumes méditerranéen composé ici d'aubergine, de courgette, de poivron rouge, de tomate, d'oignon et d'ail. Cette version cuite au micro-ondes réunit les légumes dans un même plat, avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. La cuisson couverte attendrit les légumes tout en conservant une légère résistance. Elle se sert chaude ou tiède, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, sur du pain grillé ou avec des pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver tous les légumes à l'eau froide et les sécher avec un torchon propre. Tailler l'aubergine et la courgette en dés réguliers de 1 à 1,5 cm. Épépiner et couper le poivron en morceaux de même taille, concasser la tomate et ciseler finement l'oignon.
Peler la gousse d'ail, l'écraser légèrement sous la lame d'un couteau, puis la ciseler finement. Arrêter dès qu'elle devienne odorante, avant qu'elle ne prenne couleur.
Choisir un plat creux en verre ou en porcelaine, adapté au micro-ondes et assez grand pour contenir les légumes en une seule couche lâche. Y verser les légumes, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Couvrir le plat avec un couvercle micro-ondable ventilé ou un film plastique résistant à la chaleur, percé de quelques trous. La vapeur doit pouvoir s'échapper, sans laisser les projections sortir du plat.
Programmer le micro-ondes à pleine puissance et cuire 4 minutes. Sortir le plat avec des maniques, remuer soigneusement en ramenant les légumes des bords vers le centre, puis cuire encore 4 minutes. Les légumes doivent être tendres, avec une légère résistance sous la dent.
Laisser reposer le plat couvert hors du micro-ondes 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, mélanger une dernière fois, puis servir chaud ou tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Croustillant poire-chocolat à la cannelle
Tarte poires-amandes
Tarte poire et crème de marron
Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger
Tarte chocolat, banane et noix
Glace italienne vanille aérienne et light
Gâteau de semoule vanille et citron
Turron de Yema aux Amandes
Mousse chocolat noir et poires
Fondant intense chocolat et crème de marron
Fondant au chocolat au cœur coulant intense
Tarte au chocolat noir soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette ratatouille avec un vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée, dont la fraîcheur équilibre la douceur des légumes. Une salade de roquette et de parmesan apporte un contraste poivré et salé. Du riz complet ou du pain de campagne grillé complète le plat, tandis que les olives noires renforcent ses notes méditerranéennes. Un fromage de chèvre frais aux herbes convient pour finir légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la ratatouille jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé hermétiquement. Un filet d'huile d'olive à la surface limite le dessèchement et aide à préserver l'aspect des poivrons et des courgettes. Pour une conservation plus longue, transférer la préparation dans un contenant adapté et la congeler. La texture des légumes sera plus tendre après décongélation et les saveurs de l'ail et de l'oignon plus marquées le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
