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Cette ratatouille associe aubergine, courgette, poivron et tomate mijotés avec l'oignon, l'ail, les herbes de Provence et le piment rouge. Le thon au naturel est ajouté en fin de cuisson pour rester en morceaux et compléter ce plat de légumes d'une note savoureuse. Elle se sert chaude, tiède ou à température ambiante, avec du riz, des pâtes ou du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et les tomates. Coupez l'aubergine et la courgette en dés d'environ 1,5 cm. Épépinez et taillez le poivron en morceaux comparables, puis coupez les tomates en dés en réservant leur jus.
Pelez et émincez l'oignon en fines lanières. Écrasez ou hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail sur la fin et poursuivez une minute, sans le laisser colorer.
Ajoutez l'aubergine, la courgette et le poivron. Saisissez-les 5 à 7 minutes à feu légèrement plus vif si nécessaire, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent. Les légumes doivent être moelleux, mais encore fermes.
Ajoutez les tomates, leur jus et le piment rouge finement ciselé. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez ou laissez partiellement couvert, puis mijotez 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant la cuisson, égouttez soigneusement le thon au naturel pour retirer l'excès de liquide. Effeuillez-le à la fourchette en conservant quelques morceaux.
Incorporez délicatement le thon à la préparation chaude. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes à feu doux, sans le dessécher. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le piment si nécessaire.
Servez immédiatement la ratatouille au thon, avec du riz, des pâtes ou du pain de campagne. Vous pouvez aussi la laisser tiédir et la servir en salade tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette ratatouille avec un vin blanc sec ou un rosé de Provence, qui rafraîchit le piment et accompagne le thon. Une salade de roquette, tomates cerises et câpres allège le repas. Du riz pilaf au citron ou des pommes de terre nouvelles rôties absorbent la sauce. Terminez avec une tarte au citron meringuée ou des agrumes frais pour leur acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient bien fermé dès la fin du repas et conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours. Les saveurs du piment et des herbes seront plus marquées le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sacs hermétiques en chassant l'air, pendant deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
