Navarin d’agneau traditionnel mijoté aux légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l’épaule d’agneau en morceaux réguliers d’environ 3 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper les carottes, navets et pommes de terre en morceaux moyens.
3. Étape 3 Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Saupoudrer la farine sur la viande et bien mélanger pour enrober les morceaux.
7. Étape 7 Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
8. Étape 8 Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni, l’eau, le sel et le poivre.
9. Étape 9 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
10. Étape 10 Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
11. Étape 11 Retirer le bouquet garni avant de servir.
12. Étape 12 Servir chaud, accompagné d’un bon pain de campagne ou d’une salade verte.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un vin blanc sec de bonne qualité., Ne pas oublier de retirer le bouquet garni avant de servir., Vous pouvez remplacer les légumes selon la saison, par exemple des petits pois ou des haricots verts.

À accompagner avec

pain de campagne, salade verte