Ragoût de sanglier mijoté à la bière Kriek : recette gourmande et authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de sanglier en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 Peler et couper la carotte en rondelles.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte, puis faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
6. Étape 6 Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes, bien mélanger pour enrober le tout.
7. Étape 7 Verser la bière Kriek dans la cocotte, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers 30 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Retirer le bouquet garni avant de servir.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande dans la bière Kriek pendant 4 heures avant la cuisson., Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et savoureuse., Accompagnez ce ragoût d'une purée de céleri pour une touche originale.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée maison