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Ce ragoût de lentilles vertes mijote avec carotte, oignon, ail, tomate, thym et laurier dans un bouillon de légumes. Les lentilles sont d'abord rincées, puis cuites à couvert jusqu'à devenir fondantes tout en gardant une légère fermeté au centre. La carotte apporte une douceur discrète, la tomate du relief et le thym ainsi que le laurier un parfum herbacé. Servi avec son jus de cuisson, ce plat complet offre une texture épaisse et chaleureuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez les lentilles sur une surface éclairée pour retirer les cailloux et les impuretés. Rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement.
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les.
Pelez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en fines lamelles, puis hachez finement l'ail sans l'écraser.
Chauffez une casserole à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne chatoyante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez les dés de carotte et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant. Ils doivent commencer à s'attendrir tout en gardant une légère tenue.
Ajoutez les lentilles égouttées, la tomate pelée en morceaux, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Couvrez avec le bouillon de légumes chaud. Augmentez le feu jusqu'au frémissement, puis réduisez immédiatement à feu doux.
Laissez mijoter à couvert entre 30 et 35 minutes. Soulevez parfois le couvercle et mélangez délicatement pour éviter que les lentilles attachent. Goûtez après 25 minutes et prolongez la cuisson si nécessaire.
Quand les lentilles sont fondantes mais encore légèrement fermes au centre, retirez le laurier. Rectifiez le sel et le poivre, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au potiron épicée
Biscuit rhubarbe et framboise
Crêpes Flambées Pommes et Noix
Croquembouche royal au caramel
Crème Vanille et Safran
Gâteau aux Mirabelles et Fromage Blanc
Gâteau chocolat et éclats de fruits confits
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Gâteau de semoule crémeux aux fruits
Crème onctueuse aux figues et éclats de noix
Pommes au beurre sous nuage de meringue
Charlotte Chocolat Noir et Poires
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce ragoût avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir légèrement frais, qui respecte ses notes terreuses. Une salade verte au citron et aux radis apporte du croquant et de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou une polenta grillée offrent un contraste croustillant. En dessert, une faisselle aux herbes ou un fromage frais acidulé prolonge cet équilibre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après une nuit au frais, le thym et le laurier auront davantage parfumé le bouillon, tandis que les lentilles auront épaissi la préparation. Les restes se congèlent pendant plusieurs semaines dans des sacs ou boîtes hermétiques, après avoir chassé l'air. Étiquetez les portions et décongelez-les lentement au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon : les lentilles absorbent une partie du jus pendant la conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
