Ragoût de colin aux légumes en brunoise, sauce au vin blanc et curry

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le filet de colin en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Éplucher et tailler en brunoise la carotte, la courgette, l'oignon et le céleri branche.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les légumes en brunoise, cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de colin, saler et poivrer, puis faire revenir 2 minutes.
7. Étape 7 Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche et le curry, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'un riz basmati ou d'une purée de pommes de terre.

Conseil du chef

Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le colin pour qu'il reste tendre., Vous pouvez varier les légumes selon la saison.

À accompagner avec

riz basmati, purée de pommes de terre