Merci !
Le quinoa perlé est ici préparé comme une poêlée : les grains cuits sont mélangés à une garniture de carotte, de courgette, d'oignon et d'ail. Le rinçage élimine son amertume, tandis que la cuisson séparée puis le passage en poêle gardent les grains distincts. Le persil ajouté hors du feu apporte une note fraîche à ce plat végétarien, qui se sert chaud ou tiède.
Ingrédients
Préparation
Rincez le quinoa sous un filet d'eau froide en le frottant entre les doigts jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le soigneusement dans une passoire fine.
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et laissez cuire sans remuer jusqu'à absorption complète. Éteignez le feu et laissez reposer couvert quelques minutes.
Pelez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers. Lavez la courgette, puis coupez-la en dés de taille similaire sans la peler.
Pelez et émincez finement l'oignon. Hachez la gousse d'ail en petits morceaux ; arrêtez avant qu'elle ne prenne couleur.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez les dés de carotte et de courgette. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites sauter à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ dix minutes, jusqu'à légère coloration et à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes.
Incorporez le quinoa cuit aux légumes et mélangez délicatement pour enrober les grains. Laissez chauffer une à deux minutes, sans laisser le mélange se dessécher.
Hors du feu, ciselez finement le persil et incorporez-le au mélange. Remuez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce quinoa avec une salade de jeunes pousses citronnée et des tomates cerises rôties : leur fraîcheur équilibre l'huile d'olive. Un filet de poisson blanc poêlé au beurre et au citron apporte un contraste doux. Un vin blanc sec ou une compote de poires peu sucrée complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Les légumes et le persil perdront progressivement un peu de leur croquant et de leur fraîcheur. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions refroidies dans un sac hermétique, chassez l'air et congelez-les jusqu'à deux mois. Réchauffez-les à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
