Flan chinois à l'amande amère : dessert fondant et parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le lait entier et chauffer doucement sans faire bouillir.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter la fécule de maïs au mélange œufs-sucre et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
5. Étape 5 Verser lentement le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
6. Étape 6 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
7. Étape 7 Retirer du feu, ajouter le beurre et l’extrait d’amande amère, puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un moule à flan beurré.
9. Étape 9 Enfourner au bain-marie pendant 35 minutes.
10. Étape 10 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Veillez à ne pas faire bouillir le lait pour éviter de brûler la préparation., Utilisez un moule à flan de taille adaptée pour obtenir une cuisson homogène., Laissez bien refroidir le flan avant de le démouler pour conserver sa texture.

À accompagner avec

fruits rouges frais, chantilly maison