Merci !
Le gâteau d'Ève est un gâteau individuel aux pommes, parfumé à la cannelle et à la vanille. Sa pâte contient du beurre, du lait et du sucre roux ; les dés de pomme y apportent une texture juteuse. Après cuisson, la croûte doit être dorée tandis que la mie reste moelleuse, avec des morceaux de fruit répartis dans chaque part. Il se sert au goûter, au dessert ou encore tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule individuel avec une partie du beurre, ou préparez un moule en silicone.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en dés d'environ 5 mm. Réservez-les sur une assiette.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou à feu très doux dans une petite casserole. Lorsqu'il est liquide mais encore tiède, laissez-le refroidir une minute.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez la cannelle et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis et qu'il ne reste plus de grumeaux.
Dans un second bol, cassez l'œuf et ajoutez le sucre roux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit plus clair et légèrement mousseux.
Incorporez le beurre fondu tiède, le lait entier et l'extrait de vanille au mélange d'œuf et de sucre. Mélangez doucement à la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans battre davantage.
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et incorporez-les par mouvements enveloppants, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse et un peu épaisse.
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement à la spatule sans les écraser. Répartissez-les dans la pâte en laissant quelques morceaux visibles en surface.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez sur la grille placée au centre du four. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée ; une lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte collante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille pour le refroidir complètement ou le servir tiède. Parsemez éventuellement de sucre glace ou de cannelle supplémentaire.
Plats de résistance de saison
Panais rôtis à l'ail et au thym
Daurade grillée et sa crème forestière
Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
Duo de poissons et petits légumes
Tomates rôties aux crevettes et à l'ail
Purée Courgette et Pomme de Terre
Pavé de thon snacké à l'ail et au citron
Crevettes flambées au cognac et poivre vert
Bar feuilleté au roquefort et purée
Courgettes à la ricotta et lardons gratinés
Feuilleté de magret aux pommes
Endives Caramélisées au Miel et Beurre Noisette
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un cidre fermier légèrement pétillant : son acidité accompagne la pomme et la cannelle. Un carpaccio de pommes acidulées au citron et au gingembre peut être proposé en entrée. En dessert, une crème anglaise à la vanille apporte du contraste, tandis qu'une soupe de poires chaudes au miel prolonge sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau quelques heures à température ambiante ; les pommes libèrent alors un peu de leur jus et la texture devient plus fondante. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement sur la croûte. Après une journée, rangez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac adapté au congélateur et chassez bien l'air avant de le fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
