-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule individuel avec une partie du beurre, ou préparez un moule en silicone.
-
2
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en dés d'environ 5 mm. Réservez-les sur une assiette.
-
3
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou à feu très doux dans une petite casserole. Lorsqu'il est liquide mais encore tiède, laissez-le refroidir une minute.
-
4
Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez la cannelle et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis et qu'il ne reste plus de grumeaux.
-
5
Dans un second bol, cassez l'œuf et ajoutez le sucre roux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit plus clair et légèrement mousseux.
-
6
Incorporez le beurre fondu tiède, le lait entier et l'extrait de vanille au mélange d'œuf et de sucre. Mélangez doucement à la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans battre davantage.
-
7
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et incorporez-les par mouvements enveloppants, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est lisse et un peu épaisse.
-
8
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement à la spatule sans les écraser. Répartissez-les dans la pâte en laissant quelques morceaux visibles en surface.
-
9
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez sur la grille placée au centre du four. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée ; une lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte collante.
-
10
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille pour le refroidir complètement ou le servir tiède. Parsemez éventuellement de sucre glace ou de cannelle supplémentaire.