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La quiche thon-olives associe une pâte brisée garnie d’un appareil à base d’œuf et de crème fraîche, de thon au naturel et d’olives noires. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que le thon apporte une note iodée et les olives une saveur salée. Elle se sert chaude ou tiède, en entrée ou comme plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée en l’étirant doucement du centre vers les bords. Coupez l’excédent, ajustez les bords, puis piquez le fond à la fourchette sans déchirer la pâte.
Égouttez soigneusement le thon au naturel, puis émiettez-le à la fourchette. Coupez les olives noires en fines rondelles.
Dans un grand saladier, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Salez et poivrez avec mesure, car les olives et le fromage râpé sont déjà salés.
Incorporez le thon émietté et les rondelles d’olives à l’appareil. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser le thon.
Versez l’appareil sur la pâte et répartissez le thon et les olives sur toute la surface. Parsemez ensuite de fromage râpé en couche uniforme.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis enfournez sur une grille placée au centre du four pendant 25–30 minutes. La quiche est prête lorsque sa surface est dorée et que le centre est juste pris.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes. Démoulez-la ou servez-la directement dans le plat, en tranches, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
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Salade de crevettes mangue-avocat fraîche
Salade de homard et pamplemousse acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte aux herbes et au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des légumes rôtis au thym prolongent les notes d’olive. À boire, un vin blanc sec comme un sauvignon ou un petit chablis convient bien. Un dessert aux agrumes ou un yaourt au miel terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez la quiche sous trois jours ; les arômes du thon et des olives seront plus présents le lendemain. Réchauffez-la au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte. Couvrez la surface de papier aluminium si elle risque de trop sécher. Pour une conservation jusqu’à trois mois, congelez les parts dans des sacs bien fermés après avoir chassé l’air. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
