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Cette quiche associe une pâte brisée, des épinards poêlés, un appareil aux œufs et à la crème fraîche, puis du fromage de chèvre émietté. Les épinards apportent une saveur végétale, tandis que la muscade et le poivre relèvent la garniture. La pâte doit rester sèche pour conserver sa tenue, et le repos après cuisson permet à l'appareil de se raffermir avant le démoulage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la se détendre légèrement pendant la préparation.
Lavez les feuilles d'épinards à l'eau froide, puis essorez-les soigneusement dans une essoreuse ou pressez-les dans un torchon propre. Elles doivent être bien sèches avant la cuisson.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez les épinards, éventuellement en plusieurs fois, et remuez jusqu'à ce qu'ils perdent leur volume, deviennent brillants et tendres, environ 3 à 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné si besoin, puis foncez le moule à tarte individuel sans l'étirer. Piquez le fond avec une fourchette et, si vous le souhaitez, réservez au frais 10 minutes.
Répartissez les épinards tiédis sur le fond de tarte. Tassez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour former une couche régulière et retirer l'excès d'humidité.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Incorporez la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis ajoutez la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers et répartissez-les sur les épinards. Versez l'appareil par-dessus, en veillant à bien imbiber la garniture sans le faire déborder du moule.
Enfournez sur la grille du centre et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée et ferme au centre. Si elle colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et vif ou une salade de jeunes pousses à la vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage de chèvre. Des légumes rôtis conviennent aussi pour un repas plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes revenir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Conservez la quiche au frais pendant trois jours au maximum ; les saveurs seront plus diffusées le lendemain. Réchauffez les parts doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Pour une conservation plus longue, emballez les parts individuelles dans un sac de congélation hermétique et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
