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Cette quiche individuelle associe une pâte brisée, des brocolis cuits à la vapeur et des épinards frais poêlés. Les légumes sont liés par un appareil aux œufs et à la crème fraîche, puis recouverts de fromage râpé avant la cuisson. La muscade relève la garniture, tandis que la cuisson préalable des légumes limite leur humidité et aide à garder une pâte croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et disposez une grille au centre.
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée : déroulez-la, pressez-la contre les parois, puis piquez le fond avec une fourchette.
Séparez le brocoli en petits bouquets, rincez-les à l’eau froide, puis faites-les cuire dans un panier vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Nettoyez les épinards, retirez les tiges épaisses et essorez-les. Faites-les sauter à feu vif avec l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau, puis égouttez-les et pressez-les.
Fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil homogène, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Répartissez les brocolis sur le fond de tarte, puis ajoutez les épinards en les effeuillant.
Versez lentement l’appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, puis parsemez la surface de fromage râpé.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil bien pris au centre ; un couteau planté doit ressortir propre.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille avant de la démouler et de la découper.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, ou avec une salade de jeunes pousses au citron et aux noix pour apporter fraîcheur et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin la rendent plus consistante ; une salade d’oranges à la menthe termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir, puis rangez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Si elle est entamée, protégez la garniture avec un film alimentaire au contact. Réchauffez-la doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes, afin de préserver le croustillant de la pâte. Pour une conservation de deux mois maximum, emballez chaque part dans un sac hermétique et congelez-la. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
