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1
Préchauffez le four à 180°C et disposez une grille au centre.
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2
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée : déroulez-la, pressez-la contre les parois, puis piquez le fond avec une fourchette.
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3
Séparez le brocoli en petits bouquets, rincez-les à l’eau froide, puis faites-les cuire dans un panier vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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4
Nettoyez les épinards, retirez les tiges épaisses et essorez-les. Faites-les sauter à feu vif avec l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau, puis égouttez-les et pressez-les.
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5
Fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil homogène, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
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6
Répartissez les brocolis sur le fond de tarte, puis ajoutez les épinards en les effeuillant.
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7
Versez lentement l’appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, puis parsemez la surface de fromage râpé.
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8
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil bien pris au centre ; un couteau planté doit ressortir propre.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille avant de la démouler et de la découper.