-
1
Préchauffez le four à 180°C pour assurer une cuisson uniforme et disposez une grille au centre afin que la quiche dore de manière régulière.
-
2
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée : déroulez-la, pressez-la délicatement contre les parois pour qu'elle épouse la forme du moule, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air à la cuisson.
-
3
Séparez le brocoli en petits bouquets et rincez-les à l'eau froide ; plongez-les ensuite dans un panier vapeur et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants afin de conserver couleur et texture.
-
4
Nettoyez les épinards en retirant les tiges épaisses, essorez-les soigneusement puis faites-les sauter à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau ; égouttez et pressez pour éliminer l'excès d'humidité afin que la garniture ne détrempe pas la pâte.
-
5
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée pour parfumer subtilement l'appareil.
-
6
Répartissez les brocolis en une couche uniforme sur le fond de tarte, ajoutez par-dessus les épinards en les effeuillant pour qu'ils se mélangent bien et que la garniture soit régulière.
-
7
Versez l'appareil œufs-crème lentement sur les légumes pour qu'il s'infiltre entre les bouquets et les feuilles, puis parsemez la surface de fromage râpé pour obtenir une belle croûte gratinée.
-
8
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et l'appareil bien pris au centre (un couteau planté doit ressortir propre).
-
9
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille pour que les jus se stabilisent avant de démouler et de découper, ce qui facilitera des parts nettes et une dégustation optimale.