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Cette tarte associe une pâte brisée, des courgettes poêlées, une liaison à l'œuf et à la crème fraîche, du basilic et du fromage râpé. Les courgettes sont d'abord saisies pour rester légèrement fermes, puis cuites au four dans une garniture fondante. Le fromage forme une surface gratinée, tandis que le basilic apporte une note fraîche et herbacée. Elle se sert tiède, lorsque l'appareil est pris mais encore moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de l'utiliser : elle doit s'assouplir sans devenir molle.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm. Appuyez légèrement sur les bords, égalisez l'excédent au rouleau, puis piquez le fond à la fourchette sans le percer.
Lavez les courgettes à l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 2–3 mm. Si la peau est épaisse, épluchez-les partiellement en alternant les bandes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles en une seule couche et saisissez-les 4–5 minutes en remuant doucement : elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Pendant la cuisson des courgettes, ciselez finement le basilic sans l'écraser. Battez l'œuf avec la crème fraîche hors du feu, assaisonnez, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
Répartissez les courgettes chaudes sur le fond de pâte en une couche régulière, sans les amonceler sur les bords. Parsemez ensuite la moitié du fromage râpé.
Parsemez le basilic ciselé sur les courgettes, en le répartissant jusqu'au bord pour que chaque part soit parfumée.
Versez lentement le mélange d'œuf et de crème sur la garniture. Inclinez légèrement le moule si nécessaire pour répartir l'appareil sans déplacer les courgettes.
Répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface de la tarte.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 28–32 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture ferme au centre, sans trembler. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 8–10 minutes dans le moule. Démoulez, coupez avec un couteau bien affûté et servez tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Spaghettis de courgette à la menthe
Saint-Marcellin rôti et salade aux noix
Salade Piémontaise Crémeuse
Salade de crabe au sésame
Salade au maïs et œuf
Vinaigrette miel-balsamique veloutée
Salade céleri-pomme au miel
Salade arc-en-ciel au fromage frais citronné
Salade César crémeuse au poulet
Salade de bœuf à la citronnelle, fraîche et acidulée
Saint-Jacques Snakées et Langoustines Fraîcheur
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur allège la crème et le fromage. Un vin blanc sec aux notes d'agrumes et d'herbes l'accompagne sans dominer la courgette. Des pommes de terre grenaille rôties ajoutent une garniture croustillante. Terminez avec une tartelette au citron ou une salade de fruits frais, dont l'acidité équilibre le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la tarte avant de placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour trois jours maximum. À défaut de boîte, recouvrez la garniture de film alimentaire au contact direct. Réchauffez les parts rapidement au four chaud plutôt qu'au micro-ondes afin de retrouver une pâte plus croustillante. Le basilic sera plus présent le lendemain, tandis que la pâte ramollira progressivement. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part séparément dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux mois au maximum. Décongelez-les au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-les au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
