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Cette quiche associe une pâte brisée à une garniture d’œuf et de crème, enrichie de poivron rouge revenu à la poêle et de fromage de chèvre. Le poivron devient tendre et légèrement caramélisé, tandis que le fromage apporte des morceaux fondants. Elle se sert tiède, en entrée, en plat léger ou en parts à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque ou un moule individuel, puis le beurrer ou le recouvrir de papier cuisson.
Laver le poivron, retirer la queue et les pépins, puis détailler la chair en petits dés réguliers.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de poivron et cuire en remuant de temps en temps, environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à confire et à légèrement caraméliser.
Foncer le moule avec la pâte brisée sans l'étirer brusquement ni la déchirer, puis piquer le fond à la fourchette.
Répartir les poivrons tiédis sur le fond de pâte en une couche régulière.
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Émietter le fromage de chèvre et l'incorporer délicatement à l'appareil en conservant quelques morceaux.
Verser l'appareil sur les poivrons sans le faire déborder. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et répartir la garniture.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus doré. La lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec un léger voile humide.
Laisser reposer la quiche quelques minutes à température tiède, puis démouler délicatement et servir en tranches, de préférence tiède.
Des salades pour accompagner
Artichauts et crevettes : fraîcheur citronnée
Salade de choucroute, pomme et cumin
Saladette saumon, poire et chèvre
Poulet au Gingembre et Tomates à la Menthe
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Bœuf Thaï acidulé au riz soufflé
Salade Oignon et Poivron Rouge
Penne à la grecque, feta crémeuse et origan
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Salade marocaine acidulée
Salade d'endives aux mandarines et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade verte au citron et aux noix apporte du croquant. Des légumes rôtis au romarin prolongent les notes du poivron ; terminez avec une poire pochée ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. À défaut, protégez la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne croûte. Sortez les parts quelques minutes avant de les réchauffer doucement au four. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux bien froids dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux mois au maximum. Réchauffez la quiche directement au four chaud, sans décongélation préalable, pour retrouver une pâte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
