Quiche-Pizza Gourmande de Zaza : La Recette Facile et Savoureuse
La Quiche-Pizza Gourmande de Zaza, c'est ce juste milieu qui transforme un soir de semaine en moment convivial sans prise de tête. Inspirée des tartes salées familiales et des saveurs méditerranéennes, elle marie la générosité d'une quiche à la robe fondante d'une pizza maison - parfaite pour un dîner partagé, une lunchbox réconfortante ou une entrée servis en parts rustiques. On retrouve ici un accord simple et rassurant : la crème et l'œuf apportent onctuosité, la mozzarella file délicieusement, le jambon ajoute du caractère salé tandis que les tomates pelées donnent une pointe d'acidité solaire. L'origan et l'huile d'olive parachèvent le tout en soulignant les notes italiennes, sans alourdir le plat. La pâte brisée croustille juste ce qu'il faut pour contraster avec la garniture fondante. Accessible et adaptable, cette recette met l'accent sur des ingrédients familiers pour un résultat savoureux qui plaît à toute la table - efficace, généreux et immédiatement appétissant.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre afin que la pâte dore sans brûler le dessus.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre afin que la pâte dore sans brûler le dessus. -
Étape 2Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel en pressant bien la pâte contre les parois pour éviter les replis ; égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette pour empêcher les bulles d'air de se former pendant la cuisson.Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel en pressant bien la pâte contre les parois pour éviter les replis ; égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette pour empêcher les bulles d'air de se former pendant la cuisson.
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Étape 3Égouttez soigneusement les tomates pelées puis hachez-les en petits dés .
Tamisez l'excès de jus avec une passoire et pressez légèrement pour obtenir une texture qui ne détrempera pas la pâte.Égouttez soigneusement les tomates pelées puis hachez-les en petits dés .
Tamisez l'excès de jus avec une passoire et pressez légèrement pour obtenir une texture qui ne détrempera pas la pâte. -
Étape 4Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers pour une répartition homogène en bouche .
Dispersez-les ensuite sur le fond de pâte en veillant à couvrir toute la surface sans surcharger le centre.Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers pour une répartition homogène en bouche .
Dispersez-les ensuite sur le fond de pâte en veillant à couvrir toute la surface sans surcharger le centre. -
Étape 5Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux .
Incorporez l'origan, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis rectifiez l'assaisonnement en goûtant rapidement une petite quantité.Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux .
Incorporez l'origan, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis rectifiez l'assaisonnement en goûtant rapidement une petite quantité. -
Étape 6Répartissez les dés de tomates sur le jambon en une couche uniforme afin que chaque part ait un équilibre de saveurs, puis versez doucement le mélange œufs-crème en inclinant le moule si nécessaire pour qu'il s'étale sans déloger la garniture.Répartissez les dés de tomates sur le jambon en une couche uniforme afin que chaque part ait un équilibre de saveurs, puis versez doucement le mélange œufs-crème en inclinant le moule si nécessaire pour qu'il s'étale sans déloger la garniture.
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Étape 7Coupez la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux et disposez-les sur la surface en veillant à couvrir régulièrement la quiche-pizza .
Cela permettra une fonte homogène et une belle gratinée.Coupez la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux et disposez-les sur la surface en veillant à couvrir régulièrement la quiche-pizza .
Cela permettra une fonte homogène et une belle gratinée. -
Étape 8Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour apporter du fruité et favoriser le brunissement, puis saupoudrez un léger voile d'origan supplémentaire si vous aimez les arômes herbacés.Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour apporter du fruité et favoriser le brunissement, puis saupoudrez un léger voile d'origan supplémentaire si vous aimez les arômes herbacés.
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Étape 9Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes : surveillez la coloration de la pâte et la prise de l'appareil .
La quiche-pizza est prête lorsque le bord est doré, le centre ferme au toucher et la mozzarella forme une croûte légèrement dorée.Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes : surveillez la coloration de la pâte et la prise de l'appareil .
La quiche-pizza est prête lorsque le bord est doré, le centre ferme au toucher et la mozzarella forme une croûte légèrement dorée. -
Étape 10Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille pour que les jus se stabilisent .
Démoulez ou servez directement dans le moule en découpant des parts régulières, en notant que la texture s'affermira encore en refroidissant légèrement.Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille pour que les jus se stabilisent .
Démoulez ou servez directement dans le moule en découpant des parts régulières, en notant que la texture s'affermira encore en refroidissant légèrement.
Les conseils du chef
Contrôler la cuisson en surface et au centre en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne brunisse trop vite ou reste baveuse au cœur. Ajuster la température si le bord dore trop rapidement en baissant de 10 à 15°C et en prolongeant le temps, car une cuisson douce favorise une texture crémeuse sans brûler la croûte.
Égoutter soigneusement les tomates et sécher légèrement au papier absorbant si elles rendent trop d'eau afin d'empêcher la pâte de devenir détrempée. Lorsque la garniture est très humide, créer une barrière légère en saupoudrant le fond de pâte d'un peu de chapelure ou de semoule fine pour absorber l'excès d'humidité sans altérer le goût.
Mélanger œufs et crème juste assez pour homogénéiser sans fouetter vigoureusement pour conserver une texture floconneuse et onctueuse après cuisson. Saler modérément en tenant compte du jambon et du fromage pour éviter une quiche trop salée et rectifier l'assaisonnement à la sortie du four si nécessaire.
Disposer la mozzarella en tranches espacées pour permettre une fonte régulière et surveiller la coloration pour ajouter l'huile d'olive en fin de cuisson plutôt qu'en début si l'on souhaite préserver son arôme. Laisser reposer quelques minutes hors du four pour que les jus se stabilisent et la découpe soit nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse de la crème et la mozzarella, privilégiez un vin blanc sec et aromatique qui apporte de la fraîcheur et une acidité franche pour nettoyer le palais entre chaque bouchée.
En entrée, une salade de roquette aux copeaux de parmesan et vinaigrette au citron crée un contraste piquant et amer qui allège la texture beurrée de la pâte.
Comme accompagnement chaud, des légumes grillés assaisonnés d'huile d'olive et d'origan prolongent les saveurs méditerranéennes sans alourdir le repas.
En dessert, un sorbet citron ou une salade d'agrumes apporte une finale vive et désaltérante qui boucle la progression gustative.
Conservation
La Quiche-Pizza Gourmande de Zaza se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de la laisser refroidir complètement avant de la ranger afin d'éviter la condensation.
Attention, en raison de l'acidité des tomates et de la crème, il est préférable de consommer le plat rapidement pour préserver la qualité des saveurs.
Ne pas congeler, car la texture de la pâte et des garnitures peut en souffrir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour une crème de soja et remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau.
Le jambon peut également être substitué par des légumes grillés pour une option végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture peut-elle rendre la pâte détrempée pendant la cuisson ?
Pourquoi l'appareil œufs-crème peut-il rester trop liquide et ne pas prendre correctement ?
Pourquoi la mozzarella peut-elle fondre de façon inégale et créer des zones caoutchouteuses ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
