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La quiche-pizza associe une pâte brisée à un appareil d'œufs et de crème, puis à une garniture de tomates pelées, jambon blanc et mozzarella. Elle se distingue de la quiche classique par la présence de tomates et d'origan, ainsi que par la mozzarella gratinée en surface. La pâte apporte du croustillant, tandis que l'appareil reste fondant autour du jambon et des tomates.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les parois, égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Égouttez les tomates pelées, hachez-les en petits dés, puis pressez-les légèrement dans une passoire pour retirer l'excès de jus.
Coupez le jambon blanc en petits dés, puis répartissez-les sur le fond de pâte sans surcharger le centre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux, sans fouetter vigoureusement. Incorporez une partie de l'origan, le sel et le poivre, puis rectifiez l'assaisonnement sans goûter l'appareil cru.
Répartissez les tomates sur le jambon, puis versez doucement le mélange œufs-crème en inclinant le moule si nécessaire pour ne pas déplacer la garniture.
Coupez la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux, puis disposez-les régulièrement sur toute la surface.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis saupoudrez le reste de l'origan sur la surface.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La quiche-pizza est prête lorsque le bord est doré, que le centre est ferme au toucher et que la mozzarella forme une croûte légèrement dorée.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le moule, puis découpez des parts régulières ; la garniture s'affermira en refroidissant légèrement.
Des salades pour accompagner
Bœuf Thaï acidulé au riz soufflé
Salade de crudités citronnée
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Concombre au thon, sauce moutarde
Iceberg à la feta et aux olives
Rognons de veau poêlés et salade
Salade Grecque et Feta
Lentilles au museau de porc et vinaigrette vive
Salade Pomme-Kiwi à la Menthe
Épinards, saumon fumé et avocat
Salade de bœuf et pommes de terre
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche-pizza avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la crème et la mozzarella. Une salade de roquette au parmesan et au citron ou des légumes grillés à l'huile d'olive et à l'origan l'allègent. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche-pizza redescendre en température, puis rangez les parts dans un récipient hermétique. Glissez une feuille de papier absorbant au fond de la boîte pour limiter l'humidité de la pâte. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; les parfums de tomate et d'origan seront plus marqués, mais la pâte ramollira. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans des sachets zippés et réchauffez-la doucement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
