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Cette quiche associe une pâte brisée, des rondelles de courgette poêlées et un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au Boursin. La courgette apporte une garniture souple, tandis que le fromage aux fines herbes parfume la préparation et le fromage râpé forme une surface gratinée. Après cuisson, l'appareil doit être pris au centre, avec une pâte dorée. Elle se sert chaude ou tiède, seule ou avec une salade verte vinaigrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), avec la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur quelques minutes pour l'assouplir.
Laver la courgette sans l'éplucher, puis la tailler en rondelles très fines de 2 à 3 mm.
Chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les rondelles en une seule couche si possible, saler légèrement et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient souples et commencent à dorer sans se défaire. Égoutter sur du papier absorbant.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en pressant bien les bords. Découper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
Répartir les rondelles de courgette tiédies sur le fond de pâte en les superposant légèrement.
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis le Boursin coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, puis saler et poivrer après avoir goûté pour ajuster l'assaisonnement.
Verser l'appareil crémeux sur les courgettes en le répartissant entre les rondelles. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris, sans trembler au centre. Si le dessus dore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.
Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le moule. Découper en tranches et accompagner éventuellement d'une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Melon Parfumé, Mozzarella et Parme
Salade de raie et haricots
Salade de céleri à la pomme verte
Salade de flageolets au gingembre et sésame
Salade de pissenlits, bleu et noix
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Salade pomme, feta et noix
Vinaigrette Onctueuse au Pastis et Miel
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Poivrons grillés marinés à l'ail
Betteraves rouges rôties au four
Salade Monsieur Seguin au Miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte croquante assaisonnée de citron et de moutarde : sa fraîcheur et son acidité allègent la garniture crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Pinot gris, accompagne les herbes du Boursin. Terminez avec des agrumes ou une salade de fruits pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la quiche refroidir, puis ranger les parts dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les fines herbes seront plus présentes le lendemain, tandis que la pâte perdra une partie de son croustillant. Pour la retrouver, réchauffer rapidement les parts au four à basse température, sans les dessécher. La quiche peut aussi être congelée en parts individuelles pendant plusieurs semaines : emballer chaque portion dans un sac adapté, décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
