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1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), avec la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur quelques minutes pour l'assouplir.
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2
Laver la courgette sans l'éplucher, puis la tailler en rondelles très fines de 2 à 3 mm.
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3
Chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les rondelles en une seule couche si possible, saler légèrement et faire revenir 5 à 7 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient souples et commencent à dorer sans se défaire. Égoutter sur du papier absorbant.
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4
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée en pressant bien les bords. Découper l'excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
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5
Répartir les rondelles de courgette tiédies sur le fond de pâte en les superposant légèrement.
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6
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis le Boursin coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène, puis saler et poivrer après avoir goûté pour ajuster l'assaisonnement.
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7
Verser l'appareil crémeux sur les courgettes en le répartissant entre les rondelles. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.
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8
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et l'appareil pris, sans trembler au centre. Si le dessus dore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.
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9
Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le moule. Découper en tranches et accompagner éventuellement d'une salade verte vinaigrée.