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Cette quiche associe une pâte brisée, des dés de poivron rouge revenus à la poêle, du chorizo doux et un appareil aux œufs et à la crème fraîche épaisse. Le poivron apporte une texture tendre avec encore un peu de mâche, tandis que le chorizo parfume la garniture et le fromage râpé forme une surface gratinée. Elle se sert chaude ou tiède, notamment avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant, déroulez-la, foncez un moule à tarte individuel et appuyez contre les bords. Dorez légèrement la pâte, puis piquez le fond à la fourchette.
Rincez le poivron, ouvrez-le et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Taillez la chair en petits dés réguliers.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits, tout en gardant un peu de mâche.
Coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-les aux poivrons. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirez du feu. Égouttez légèrement le mélange s’il a rendu trop de jus.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika doux, puis goûtez l’appareil sans le cuire pour ajuster l’assaisonnement.
Répartissez uniformément le mélange de poivrons et de chorizo sur le fond de tarte piqué.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, en le laissant s’infiltrer entre les morceaux. Parsemez ensuite de fromage râpé.
Enfournez la quiche au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil pris au toucher sans être sec. Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, laissez-la reposer une minute, puis découpez-la.
Servez la quiche chaude ou tiède, avec une salade verte simplement assaisonnée si vous le souhaitez.
Des salades pour accompagner
Salade Marine au Saumon et aux Crevettes
Salade avocat-orange acidulée
Salade de Concombres Veloutée au Paprika
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Courgettes, menthe et citron frais
Salade de haricots blancs acidulée
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Salade d'endives, bleu et noix
Œuf d'oie et primeurs
Salade crevettes et avocat
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Rubans de courgettes à l'olive noire
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec des légumes rôtis ou une salade verte vinaigrée : leur fraîcheur et leur acidité allègent le mélange œufs-crème et le gras du chorizo. Un vin blanc sec et aromatique, comme un verdejo ou un côtes-de-provence, accompagne aussi les notes de paprika. Pour terminer, une tartelette aux agrumes ou une salade d’oranges à la fleur d’oranger apporte une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche revenir à température ambiante, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en protégeant sa surface. Elle se conserve ainsi jusqu’à trois jours ; les saveurs du chorizo et du paprika seront plus diffusées le lendemain, tandis que la pâte ramollira progressivement. Pour une conservation plus longue, emballez les parts dans un sac de congélation et gardez-les jusqu’à deux mois au congélateur. Réchauffez-les doucement au four traditionnel, sans utiliser le micro-ondes, pour préserver autant que possible le croustillant de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
