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1
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant, déroulez-la, foncez un moule à tarte individuel et appuyez contre les bords. Dorez légèrement la pâte, puis piquez le fond à la fourchette.
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2
Rincez le poivron, ouvrez-le et retirez les graines ainsi que la membrane blanche. Taillez la chair en petits dés réguliers.
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3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits, tout en gardant un peu de mâche.
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4
Coupez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-les aux poivrons. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirez du feu. Égouttez légèrement le mélange s’il a rendu trop de jus.
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5
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika doux, puis goûtez l’appareil sans le cuire pour ajuster l’assaisonnement.
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6
Répartissez uniformément le mélange de poivrons et de chorizo sur le fond de tarte piqué.
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7
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, en le laissant s’infiltrer entre les morceaux. Parsemez ensuite de fromage râpé.
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8
Enfournez la quiche au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil pris au toucher sans être sec. Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, laissez-la reposer une minute, puis découpez-la.
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10
Servez la quiche chaude ou tiède, avec une salade verte simplement assaisonnée si vous le souhaitez.