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La quiche aux carottes et au gruyère est une tarte salée composée d’un fond de pâte brisée et d’un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au lait. Les carottes râpées y apportent une note douce et légèrement sucrée, tandis que le gruyère fond dans la garniture et gratine à la surface. La noix de muscade relève l’ensemble sans masquer les légumes. Elle se sert chaude ou tiède, en plat principal avec une salade verte ou en part à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Appuyer doucement sur les bords sans l’étirer, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais quelques minutes si la pâte devient trop molle.
Éplucher les carottes, puis les râper sur la grille fine d’une râpe ou avec le disque adapté d’un robot. Pour une texture plus fondante, les tailler en petits dés et les faire revenir 3 à 4 minutes dans une poêle chaude avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement attendries.
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement au fouet. Incorporer la crème fraîche, puis le lait, jusqu’à obtenir une liaison lisse.
Ajouter le gruyère râpé en réservant une partie pour le dessus. Incorporer les carottes, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation sur le fond de pâte et la répartir uniformément. Lisser légèrement la surface à la spatule, puis parsemer le reste de gruyère.
Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et le dessus bien doré. Si la pâte brunit trop vite, couvrir légèrement la quiche de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la quiche du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Démouler ou trancher directement, puis servir chaud ou tiède avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade de céréales et avocat crémeux
Achards de légumes au curcuma
Radis noir au citron et persil
Quinoa aux Légumes Rôtis et Cumin
Spaghettis de courgette à la menthe
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade céleri-pomme au miel
Salade de petits pois et épinards
Betteraves et lardons fumés
Vinaigrette miel et moutarde
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la quiche avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde : sa fraîcheur équilibre la douceur des carottes et la richesse de la crème. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis léger, accompagne la garniture sans la dominer. En dessert, proposer un fruit poché légèrement épicé pour terminer sur une note douce mais légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les parts refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Recouvrir la surface de film alimentaire au contact pour éviter qu’elle ne sèche. Réchauffer rapidement les parts au four traditionnel à basse température pour retrouver une pâte plus croustillante. La garniture peut être plus ferme le lendemain, tandis que les arômes de muscade et de gruyère seront davantage présents. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuelles dans un sac adapté. Les sortir la veille et les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
