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La quiche est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie d'un appareil aux œufs et à la crème. Dans cette version, les lardons fumés apportent une saveur salée et croustillante, tandis que le fromage râpé fond dans la garniture. La pâte est piquée avant cuisson, puis garnie de l'appareil et cuite jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris. Elle se sert tiède, en parts, avec une salade ou des légumes pour un déjeuner ou un dîner simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 20 cm avec la pâte brisée, en appuyant délicatement sur le fond et les bords. Piquer ensuite le fond à la fourchette.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons fumés sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir.
Verser les œufs dans un saladier et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement aérien.
Ajouter le fromage râpé et mélanger sans trop travailler l'appareil. Incorporer les lardons tiédis et les répartir dans la préparation.
Verser l'appareil sur la pâte préparée, sans déformer les bords, puis lisser la surface à la spatule.
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée et ferme au centre lorsqu'on secoue légèrement le moule.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir dans le plat. Découper les parts avec un couteau bien aiguisé.
Des salades pour accompagner
Salade de Castres : Chèvre et noix
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Carottes râpées acidulées au miel et orange
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Taboulé Libanais Frais et Acidulé
Mini-légumes citronnés
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Fenouil et suprêmes d'agrumes frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte croquante et une vinaigrette acidulée, qui apportent fraîcheur et contraste à la garniture crémeuse. Des cornichons renforcent ce contraste. Des légumes rôtis, comme des carottes et des oignons, complètent le plat avec leur douceur. Un vin blanc sec et vif, tel qu'un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne bien le gras des lardons et de la crème. En dessert, choisissez une compote pomme-citron légère et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir, puis rangez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles se gardent jusqu'au lendemain. La garniture reste moelleuse, mais la pâte perd progressivement de son croustillant et les saveurs fumées se diffusent davantage dans l'appareil. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part individuellement dans un film plastique, puis placez-les dans un sac adapté avant de les congeler. Réchauffez une part directement au four traditionnel pour lui redonner une texture plus proche de celle du jour de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
