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Ces lasagnes associent des feuilles de pâte, des épinards revenus à l’ail, du jambon fumé et une béchamel, puis sont recouvertes de fromage râpé avant de gratiner. Les épinards apportent une garniture tendre et légèrement texturée, tandis que le jambon renforce la saveur et que la béchamel lie les couches. Le repos après cuisson facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm ainsi qu’un pinceau ou une spatule pour étaler les sauces.
Rincez et égouttez soigneusement les épinards, retirez les tiges trop épaisses puis émincez grossièrement les grandes feuilles. Chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché et faites-le colorer sans le brûler. Ajoutez les épinards en deux fois si nécessaire et remuez à feu moyen-vif jusqu’à évaporation de leur eau ; ils doivent être tendres mais encore légèrement texturés. Salez et poivrez avant de retirer du feu.
Coupez le jambon fumé en lanières ou en morceaux réguliers, puis réservez-le. Si la béchamel maison est trop épaisse, détendez-la légèrement avec un filet de lait : elle doit être assez fluide pour napper les couches.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis posez une première feuille de lasagne. Répartissez une partie des épinards, parsemez de jambon et nappez de béchamel. Répétez l’alternance des feuilles, des épinards, du jambon et de la béchamel, en terminant par une feuille.
Étalez la béchamel sur la dernière feuille, puis répartissez le fromage râpé sur toute la surface. Pour une croûte plus croustillante, ajoutez un léger filet d’huile d’olive.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 25 minutes. La béchamel doit bouillonner sur les bords et le fromage doit être doré et légèrement grillé. Pour une surface plus croustillante, passez quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de la brûler.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer au moins 5 minutes. Découpez-la en parts régulières avec une spatule large en gardant les couches intactes, puis servez-la avec une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au citron acidulée et pâte sablée
Fraises fraîches et nuage de fromage blanc vanillé
Macarons au cœur chocolat intense
Moelleux fondant aux châtaignes
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Kouign Amann au Beurre Salé
Charlotte à la mousse aérienne
Tarte Citron Acidulée sur Sablé Chocolat
Flan à la farine de châtaigne
Aumônière pomme et caramel
Cheesecake Tela et Sablé
Gâteau nuage au fromage blanc et framboises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec une salade verte assaisonnée au citron : sa fraîcheur équilibre la béchamel et le fromage. Un vin blanc sec et fruité, comme un pinot gris, convient également. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent la note fumée sans alourdir le plat ; un sorbet au citron ou à la poire termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la lasagne avant de placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour éviter que le fromage ne croûte, couvrez la surface d’un film alimentaire au contact. Réchauffez doucement les parts au four, couvertes de papier sulfurisé, pour préserver le fondant de la garniture. Congelez les parts individuellement dans des sacs hermétiques en chassant l’air, jusqu’à trois mois. Disposez-les bien à plat dans le congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
