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Les cannellonis à la niçoise sont des tubes de pâte garnis d'une préparation de légumes, de thon, d'œuf et de basilic, puis gratinés avec du fromage râpé. La farce associe aubergine, courgette et tomate revenus avec l'oignon et l'ail ; l'œuf lui donne de la tenue et le basilic une note fraîche. Le fromage forme une couche dorée à la cuisson, tandis que les légumes apportent le moelleux à l'intérieur des pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat à gratin.
Lavez l'aubergine, la courgette et la tomate, puis coupez-les en dés d'environ 5 mm. Épongez légèrement l'aubergine si elle rend beaucoup d'eau.
Pelez et émincez finement l'oignon. Écrasez ou hachez finement l'ail, puis réservez-les séparément.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et laissez-le parfumer une trentaine de secondes, sans le colorer.
Ajoutez l'aubergine, la courgette et la tomate. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen-doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres tout en gardant un peu de structure. Si le mélange est trop liquide, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson.
Égouttez soigneusement le thon, puis effilochez-le à la fourchette. Ajoutez-le aux légumes chauds, mélangez et retirez la sauteuse du feu.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Ciselez finement le basilic. Ajoutez l'œuf et le basilic à la préparation, remuez vivement, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnissez chaque cannelloni sec avec la farce, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, sans trop tasser. Remplissez-les jusqu'à ras bord en laissant un petit espace aux extrémités, puis disposez-les côte à côte dans le plat, bien calés.
Parsemez les cannellonis de fromage râpé (emmental ou gruyère). Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive ou quelques feuilles de basilic.
Enfournez le plat au milieu du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'ensemble soit chaud à cœur. Sortez le plat, laissez reposer 5 minutes, puis servez chaud avec une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cannellonis avec une salade verte croquante, assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et le thon. Des légumes rôtis au romarin et à l'ail prolongent les saveurs méditerranéennes. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif ou un rosé frais. Un sorbet au citron ou une salade d'oranges à la fleur d'oranger apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les légumes assouplissent légèrement les tubes et les saveurs du basilic et de la farce se développent avec le repos. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sachet adapté et placez-les au congélateur. Réchauffez-les doucement au four, couvertes d'un papier protecteur, pour préserver le cœur moelleux et retrouver le croustillant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
