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Ce gratin associe des pâtes cuites al dente, des champignons de Paris revenus à l'ail et une sauce à la crème fraîche. Le mélange est ensuite réparti dans un plat, couvert de fromage râpé et passé au four jusqu'à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Le beurre sert à la préparation et au plat, tandis que le persil frais est ajouté après le repos. La cuisson courte au four réchauffe l'ensemble et fait fondre le fromage sans perdre complètement la tenue des pâtes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou traditionnelle.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter soigneusement, puis remettre les pâtes dans la casserole chaude.
Nettoyer les champignons avec un pinceau ou un chiffon humide, puis les émincer finement.
Dans une grande poêle, faire fondre une partie du beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le faire suer sans le colorer, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajouter les champignons et les faire revenir en remuant régulièrement, environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Baisser le feu, verser la crème fraîche et mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser réduire une minute ou deux, sans forte ébullition, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Transférer les pâtes dans un grand saladier ou directement dans la casserole. Incorporer la préparation aux champignons et mélanger délicatement. Ajouter la moitié du fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde légèrement dans la sauce.
Beurrer le plat à gratin avec une partie du beurre, puis y verser le mélange de pâtes et de champignons en le répartissant uniformément.
Saupoudrer le reste du fromage râpé sur toute la surface. Si vous le souhaitez, parsemer quelques noisettes de beurre pour favoriser le brunissement.
Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que les bords bouillonnent et que la sauce bulle légèrement. Pour une croûte plus marquée, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Laisser reposer le gratin 3 à 5 minutes hors du four. Parsemer de persil frais haché, puis dresser et servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et minéral, comme un chardonnay peu boisé ou un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur allégera la sauce crémeuse. Une salade de roquette et de pomme verte avec une vinaigrette au citron apporte un contraste frais et légèrement amer. Des courgettes ou des carottes rôties conviennent aussi, tandis qu'un dessert léger à la poire ou au citron termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le gratin peut être dégusté le lendemain ; les arômes d'ail et de champignons seront alors plus marqués. Après refroidissement à température ambiante, placez les restes dans un récipient parfaitement hermétique pour les protéger des odeurs environnantes. Avant de réchauffer, ajoutez un trait de lait ou une cuillère de crème. Réchauffez le plat à couvert et protégez sa surface avec un couvercle ou une feuille de papier pour éviter que le fromage ne se dessèche. Pour une garde longue, congelez les portions dans un contenant adapté. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur quelques heures, puis repassez-les au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
