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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Foncer un moule à tarte de 20 cm avec la pâte brisée, en appuyant délicatement sur le fond et les bords. Piquer ensuite le fond à la fourchette.
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3
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons fumés sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir.
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4
Verser les œufs dans un saladier et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporer la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et légèrement aérien.
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5
Ajouter le fromage râpé et mélanger sans trop travailler l'appareil. Incorporer les lardons tiédis et les répartir dans la préparation.
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6
Verser l'appareil sur la pâte préparée, sans déformer les bords, puis lisser la surface à la spatule.
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7
Enfourner la tarte au centre du four et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée et ferme au centre lorsqu'on secoue légèrement le moule.
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8
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir dans le plat. Découper les parts avec un couteau bien aiguisé.