Tarte à l'oignon facile et rapide : recette gourmande pour une personne
Un petit bonheur rustique et réconfortant vous attend : la tarte à l'oignon facile et rapide pour une personne est l'idée parfaite quand on veut se faire plaisir sans complication. Inspirée des tartes paysannes du quotidien, elle met l'oignon jaune à l'honneur, doucement caramélisé dans un filet d'huile d'olive, posé sur une pâte brisée croustillante et nappé d'un appareil crémeux à l'œuf. C'est un plat simple qui sait se rendre indispensable : entrée généreuse, déjeuner sur le pouce ou dîner léger accompagné d'une salade verte. Les saveurs jouent subtilement entre la douceur des oignons, la richesse de la crème et le fondant du fromage râpé - un équilibre chaleureux, légèrement beurré et délicatement poivré qui séduit sans agressivité. Facile à préparer et conçue pour une portion unique, cette tarte promet une dégustation intime et gourmande, idéale pour se faire plaisir en solo ou pour tester une recette avant de la partager. Convaincante, rapide et savoureuse, elle tient toutes ses promesses.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin d'assurer une cuisson homogène et un fond de tarte bien croustillant .
Positionnez la grille au centre pour une chaleur régulière.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin d'assurer une cuisson homogène et un fond de tarte bien croustillant .
Positionnez la grille au centre pour une chaleur régulière. -
Étape 2Épluchez l'oignon jaune, coupez-le en deux puis taillez-le en fines demi-lunes régulières pour qu'elles cuisent de manière uniforme ; évitez les morceaux trop gros qui resteraient croquants.Épluchez l'oignon jaune, coupez-le en deux puis taillez-le en fines demi-lunes régulières pour qu'elles cuisent de manière uniforme ; évitez les morceaux trop gros qui resteraient croquants.
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Étape 3Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons émincés et remuez pour bien les enrober .
Laissez-les suer doucement sans brûler, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et d'une texture fondante, soit environ 8–10 minutes.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons émincés et remuez pour bien les enrober .
Laissez-les suer doucement sans brûler, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et d'une texture fondante, soit environ 8–10 minutes. -
Étape 4Si les oignons commencent à colorer trop vite, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour déglacer et prolonger la cuisson sans dessécher .
Goûtez et rectifiez légèrement le sel si nécessaire, car le fromage apportera également du sel en cuisson.Si les oignons commencent à colorer trop vite, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour déglacer et prolonger la cuisson sans dessécher .
Goûtez et rectifiez légèrement le sel si nécessaire, car le fromage apportera également du sel en cuisson. -
Étape 5Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un appareil homogène et légèrement aéré .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez sans excès pour conserver une texture onctueuse.Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un appareil homogène et légèrement aéré .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez sans excès pour conserver une texture onctueuse. -
Étape 6Déroulez délicatement le rouleau de pâte brisée et foncez un moule individuel d'environ 20 cm de diamètre en appuyant sur les bords pour qu'ils épousent parfaitement le moule .
Piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air lors de la cuisson.Déroulez délicatement le rouleau de pâte brisée et foncez un moule individuel d'environ 20 cm de diamètre en appuyant sur les bords pour qu'ils épousent parfaitement le moule .
Piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air lors de la cuisson. -
Étape 7Répartissez de façon uniforme les oignons cuits sur le fond de pâte en une couche ni trop tassée ni trop épaisse, de manière à ce que l'appareil à base d'œuf et de crème puisse bien les imprégner et lier l'ensemble.Répartissez de façon uniforme les oignons cuits sur le fond de pâte en une couche ni trop tassée ni trop épaisse, de manière à ce que l'appareil à base d'œuf et de crème puisse bien les imprégner et lier l'ensemble.
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Étape 8Versez l'appareil œuf-crème sur les oignons en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les lamelles .
Secouez légèrement le moule pour égaliser la répartition et éviter les cavités.Versez l'appareil œuf-crème sur les oignons en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les lamelles .
Secouez légèrement le moule pour égaliser la répartition et éviter les cavités. -
Étape 9Parsemez le dessus avec le fromage râpé (emmental ou gruyère) en une fine couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée .
Pour un résultat plus doré, utilisez un fromage aux notes légèrement fruitées.Parsemez le dessus avec le fromage râpé (emmental ou gruyère) en une fine couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée .
Pour un résultat plus doré, utilisez un fromage aux notes légèrement fruitées. -
Étape 10Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes : la pâte doit être dorée, l'appareil pris et le fromage gratiné. Vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule : le centre doit être ferme au toucher et non liquide.Enfournez la tarte pendant environ 25 minutes : la pâte doit être dorée, l'appareil pris et le fromage gratiné. Vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule : le centre doit être ferme au toucher et non liquide.
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Étape 11Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent et que la découpe soit nette .
Démoulez ou servez directement en veillant à ce que chaque part conserve sa tenue et ses arômes.Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent et que la découpe soit nette .
Démoulez ou servez directement en veillant à ce que chaque part conserve sa tenue et ses arômes.
Les conseils du chef
La réussite dépend surtout de la gestion de l'humidité et de la température pour obtenir une pâte croustillante et une garniture fondante sans détremper la pâte. Si les oignons rendent beaucoup d'eau, égoutter légèrement dans une passoire ou les faire revenir un peu plus longtemps pour concentrer les sucres et éviter une garniture liquide.
Pour une pâte bien dorée, piquer légèrement la surface et cuire à blanc partiellement sur un plat froid si elle paraît humide, ou poser le moule sur la grille basse du four pour favoriser un dessous croustillant. Répartir les oignons de façon uniforme et pas trop épaisse afin que l'appareil œuf-crème cuise régulièrement sans jaillir d'eau.
Mélanger l'œuf et la crème jusqu'à obtenir une texture homogène pour une prise nette et éviter les bouchées trop liquides. Saler modérément en tenant compte du fromage utilisé et goûter la préparation avant d'ajouter du poivre pour ajuster l'assaisonnement avec précision.
Surveiller la coloration en fin de cuisson et couvrir d'une feuille de papier cuisson si le dessus dore trop vite pour permettre une cuisson complète à cœur. Laisser reposer quelques minutes hors du four pour stabiliser la texture et faciliter le démoulage ainsi que la découpe propre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la douceur caramélisée des oignons, privilégiez un vin blanc sec et minéral qui apporte de l'acidité pour rafraîchir le palais et couper le gras sans masquer les arômes.
En entrée, une salade verte bien assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et quelques noix offre amertume et croquant pour contraster la texture fondante.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des carottes ou des panais prolongent la douceur tout en ajoutant une note terreuse.
En dessert, une compote de fruits peu sucrée au citron remettra de la fraîcheur et terminera le repas sur une touche légère.
Conservation
La tarte à l'oignon se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de la consommer rapidement, car son acidité naturelle et la présence de crème fraîche peuvent la rendre fragile au fil des jours.
Pour la réchauffer, passez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver sa texture croustillante. Évitez de la congeler, car cela pourrait altérer la texture de la pâte et la qualité des ingrédients.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et de la crème fraîche.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser du yaourt nature en remplacement, et pour une option sans lactose, optez pour une crème végétale à base de soja ou d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste détrempée au centre après la cuisson ?
Pourquoi les oignons deviennent brûlés en surface alors que l'appareil reste liquide ?
Pourquoi la garniture se fissure et devient granuleuse en refroidissant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
