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La quiche aux lardons et aux petits pois associe une pâte brisée à un appareil aux œufs et à la crème, complété par du fromage râpé. Les lardons fumés apportent une note salée et dorée, tandis que les petits pois ajoutent une légère douceur. La muscade relève la garniture crémeuse, qui doit rester ferme tout en conservant une texture moelleuse après cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule si nécessaire.
Déroulez la pâte brisée dans le moule individuel, lissez-la avec la paume des mains ou un rouleau, puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Faites-y colorer les lardons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras et commencent à dorer.
Ajoutez les petits pois aux lardons chauds et faites-les sauter une à deux minutes. Égouttez ensuite l'excédent de graisse.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Répartissez le mélange de lardons et de petits pois sur le fond de tarte, sans le tasser.
Versez délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture, en le faisant couler entre les ingrédients. Laissez un petit rebord libre si nécessaire.
Saupoudrez le fromage râpé en couche régulière sur toute la surface.
Enfournez environ 30 minutes. La quiche est prête quand la pâte est dorée, le dessus gratiné et la garniture ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, protégez-le avec une feuille de papier aluminium.
Laissez tiédir la quiche quelques minutes hors du four, puis démoulez-la ou servez-la directement dans le moule. Découpez des parts régulières.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette crémeuse à l'huile de noix et miel
Carottes râpées au cumin et miel
Melon et Mozzarella au Basilic Frais
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Jambon Cru, Poire et Roquefort
Épinards au chèvre fondu et miel
Betteraves roses à la menthe
Salade crevettes pamplemousse acidulée
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade au trio de fromages et miel
Salade marine fraîcheur aux baies roses
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde de Dijon : sa fraîcheur équilibre le gras des lardons. Un vin blanc sec, comme un chablis ou un sauvignon, accompagne aussi la crème et le fromage sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Les arômes de muscade et de lardons seront plus présents le lendemain, tandis que la pâte ramollira progressivement au contact de l'humidité. À défaut de boîte, recouvrez la surface de film alimentaire au contact pour protéger le fromage du dessèchement. Pour une conservation plus longue, emballez chaque portion dans un sac de congélation et congelez-la jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
